רשימת קניות

אני משתפת רשימת קניות טבעונית שימושית, כולל הסברים על כל מה שצריך. יש כמובן המון אופציות, שתוכלו לבחור מתוכן את מה שמתאים לכם. לנוחותכם, אני מצרפת גם המלצות ספציפיות מרשימת הקניות האישית שלי. בהצלחה 🙂

ירקות, פירות ועשבי תיבול

• ירקות: לפחות 5 סוגים. מלפפון, גזר, פלפל אדום, חציל ובטטה – הם הקבועים אצלי.
• פירות: לפחות 3 סוגים. אני קונה בדרך כלל בננות, תפוחים אדומים ותפוזים.
• עשבי תיבול: פטרוזיליה, כוסברה, נענע וכו' – מוסיפים המון לסלטים ותבשילים.

מהמקרר

• חלב צמחי: כל משקאות החלב הצמחי של תנובה אלטרנטיב נמכרים בקירור, וחלב הסויה שלהם ממש טעים לי! אם אתם מחפשים חלב שטעמו דומה ממש לזה של חלב פרה, נסו את נוט מילק של אלפרו, שחלק מהקולקציה שלו נמצאת במקררים. בנוסף, אפשר למצוא גם מבחר חלבים צמחיים מצוינים שנמכרים בטמפרטורת החדר, כמו חלב אורז-שקדים של ויטריז או החלבים האורגניים של דה ברידג'. בהתחלה מומלץ לקנות כמה סוגים שונים של חלב, ולראות מה הכי טעים לכם.
• טופו: טופו מוצק לא משנה מאיזו חברה, מה שבא ברוך הבא. הוא נמכר כמעט בכל סופר או מכולת, ומגיע לרוב בחבילה של 300 גרם. צרכני טופו כבדים ישמחו לגלות שחלק מהחנויות מוכרות גם אריזות חיסכון של טופו במשקל קילו ומאתיים גרם. אפשר להכין המווווון מאכלים עם טופו, כמעט בכל טעם ומרקם שתעלו על דעתכם. אם מתחשק לכם לגוון, תוכלו לנסות גם טופו חומוס וטופו משי (טופו במרקם רך במיוחד שמתאים להכנת גבינות, פשטידות, מרקים, רטבים וקינוחים, ולפעמים נמכר גם לא בקירור).
• טופו מתובל: אין כמו פרוסת טופו מתובל של משק ויילר או תנובה אלטרנטיב בסנדוויץ' זריז, טעים ועשיר בחלבון!
• גבינה טבעונית: צהובה ובולגרית של משומשו, מוצרלה של violife, צהובות של vega, הגבינות של מאמא קיו וגבינות למריחה של פלנטי ותנובה אלטרנטיב.
• יוגורט ומעדנים טבעוניים: במקרר של כל סופר כמעט נמכרים יוגורטים טבעוניים תוצרת תנובה אלטרנטיב במבחר טעמים, כולל וניל במתיקות מעודנת, שכיף לאכול עם גרנולה. אני אוהבת במיוחד את יוגורט הסויה בטעם תות של המותג. בנוסף, אפשר לקנות מעדנים טבעוניים עמידים ממבחר חברות כמו ויטריז ואלפרו, או מעדנים בקירור של תנובה אלטרנטיב, פומאז', The Coconut COLLAB ועוד.
  

מהמקפיא

• ירקות קפואים: נוחים להקפצה או לחימום במיקרו. המועדפים עליי הם ברוקולי, כרובית ושעועית ירוקה. יש גם מספר לקטי ירקות קפואים (עם או בלי קטניות ודגנים) שיהפכו את הכנת האוכל לקלה ומהירה.
• טחון מהצומח: הטחונים הטבעוניים של סנסשיונל (תוצרת טבעול) ושל הקצב הירוק מעולים להכנת בולונז, וזה של טבע דלי לקציצות.
• המבורגרים: ההמבורגרים של רידיפיין מיט וביונד מיט הכי דומים לבשר. גם ההמבורגרים של טבע דלי ושל Unconventional מוצלחים מאוד.
• שניצלים: הנאגטס של זוגלובק טבע לא מפסיקים לגרוף מחמאות, ושניצלוני הסייטן של טבע דלי ממש טעימים. גם השניצל של נדיה אליס זוכה לביקורות טובות.
• סייטן: חלבון חיטה שאפשר לקנות מתובל או בטעם טבעי. מתאים להכנת שניצלים, מוקפצים, קציצות, סושי ועוד. חברת טבע דלי מציעה סייטן בטעם טבעי או מתובל שנמכר בקירור או בהקפאה.
• גלידות טבעוניות: כמעט בכל סופר אפשר למצוא ארטיק טורטית, קורנטו וניל פרווה ועוד המון אופציות טעימות.
• קפואים נוספים: לא תמיד יש לנו זמן או חשק לבשל, ותמיד טוב שיהיו בבית מוצרים קפואים להכנה מהירה. יש שפע של מוצרים טבעוניים שצריך רק לטגן (כמו מלוואח וגיוזה) או לחמם בתנור (כמו ג'חנון, בורקס וקציצות). נתחי הסויה של טבעול מעולים להכנת מוקפץ או שווארמה. ל'בית עם אופי' יש נקניקים ונקניקיות מצוינים שנמכרים בעיקר בחנויות שמתמחות בטבעונות.

מהמדף

• עדשים יבשות: כתומות, שחורות, ירוקות, צהובות ועוד. כולן קלות לבישול, מפוצצות בחלבון וטעימות להפליא!
• קטניות גדולות: חומוס, שעועית, פול, תורמוס ועוד. את רובן אפשר לקנות לא רק יבשות. אם רוצים לקצר את זמני ההכנה, ניתן לרכוש אותן גם קפואות, בשימורים או בוואקום.
• קמח חומוס וקמח עדשים כתומות: כדאי להכיר את הקמחים השימושיים האלה שמתפקדים כחומרי הדבקה מצוינים בקציצות ובפשטידות טבעוניות. בנוסף אפשר להכין מהם חביתה טבעונית. ואם יש לכם בלנדר או מעבד מזון חזקים תוכלו לטחון בעצמכם עדשים כתומות לקמח.
• שבבי סויה: שבבי סויה מגיעים במבחר גדלים, ארוזים או בתפזורת, וניתן להכין איתם מאכלים רבים, כמו שניצל, קציצות, שווארמה ובולונז. הם עשירים בסיבים ובחלבון, ואין בהם כמעט שומן. תמצאו אותם בחנויות טבע, בחנויות שמתמחות בטבעונות ואפילו בחלק מהסופרים וחנויות התבלינים.
• שימורים: תמיד טוב שיש בבית שימורים, כמו תירס ואפונה, שאפשר להוסיף לסלטים.
• מנות מוכנות: יש שלל מוצרים שכל מה שצריך זה לשפוך עליהם מים (כמו הראמן הטבעוני של נוטרה זן והארוחות המוכנות של וולנס) או לחמם על הכיריים (כמו הארוחות ההודיות של פוד ארת' וארוחת הקינואה של פרג). וזה שהם לא דורשים קירור מאפשר לכם גם לקחת אותן אתכם בלי מאמץ מיוחד.
• רסק תפוחי עץ ללא תוספת סוכר: שימושי מאוד כתחליף ביצה באפייה טבעונית. עדיף לקנות את הגביעים הקטנים, כי הצנצנות הגדולות נוטות להתעפש.
• דגנים: חיטה (בורגול, קוסקוס, פסטות, פתיתים, לחמים ועוד), שעורה (גריסים וגריסי פנינה), תירס, אורז (פרסי, בסמטי, יסמין, אטריות אורז וכו'), שיבולת שועל (כולל קוואקר להכנה מהירה), קינואה, כוסמת ועוד. וכמובן שעדיף לבחור בדגנים מלאים.
  טיפ: כמעט כל המוצרים שעשויים מדגנים הם טבעוניים, אבל תמיד מומלץ להסתכל על רשימת המרכיבים.
  

• אגוזים: טובים לנשנוש ונהדרים לשילוב במבחר מנות או כארוחת ביניים – שקדים, אגוזי מלך, קשיו וכו'.
• זרעים וגרעינים: אני אוהבת לפזר על הסלט גרעיני חמניה, גרעיני דלעת או זרעי צ'יה.
• קרם קוקוס או שמנת צמחית: מושלמים להכנת תבשילים, רטבים, מרקים וקינוחים.
• שמרי בירה: הטעם שלהם מזכיר גבינה, והכי כיף לפזר אותם על פסטה!
• מייפל וסילאן: שני סירופים שמשדרגים מרינדות לטופו ומשמשים גם להחלפת דבש במתכונים (כאשר טעמו של הסילאן דומה יותר לדבש).
• יובה: חומר גלם מעולה להכנת מנות בשר מהצומח, כמו שווארמה, שיפודים ומוקפצים. היובה מיוצרת מסויה, אבל יש לה מרקם נגיס יותר שמזכיר עוף. היא שופעת חלבון, נמכרת בעיקר בחנויות טבע וחנויות אסייתיות ומגיעה במספר צורות. אני ממליצה על יובה בצורת כנפיים שבעיניי היא הכי מוצלחת.
• מלח הודי שחור (קאלה נמק): תבלין הפלא שיעניק לחביתה או למקושקשת שלכם טעם של ביצה. תמצאו אותו בדרך כלל בחנויות טבע ובחנויות שמתמחות בטבעונות.

ממרחים ורטבים

• טחינה
• ממרח לוטוס
• חמאת בוטנים
• ממרחי שוקולד טבעוניים: שוקולד השחר פרווה, "נוטלה" טבעוני של ויגו וצ'וקטה ועוד.
• ריבה
• פסטו טבעוני
• ממרח עגבניות מיובשות
• מיונז טבעוני
• רוטב סויה: שימושי מאוד להכנת מוקפצים ומרינדות לטופו, כרוטב לסושי ובתור תיבול למנות שרוצים להוסיף להן קצת ניחוח אסייתי

חטיפים וממתקים

• שוקולד: מבחר השוקולדים הטבעוניים הוא עצום. להמסה אני משתמשת במארזי החיסכון המשתלמים של שוקולד מריר מבית צ'וקטה או ורד הגליל. כשבא לי להתפנק אני קונה רוזמרי מריר, טוני'ס מריר שקדים ומלח, ויגו עם אגוזי לוז או שוקולד פנדה. לאפייה אני אוהבת להשתמש בשוקולד צ'יפס המריר של לובקה ובשוקולד צ'יפס לבן של אופנהיימר. להולי קקאו יש גם מטבעות שוקולד טבעוניים בטעם פיסטוק או שוקולד חלב שאני מקווה לנסות בקרוב.
• עוגיות: אוראו, לוטוס, ערגליות, קוקימן, טוסו ועוד.
• חטיפים: במבה, ביסלי, תפוצ'יפס, שטוחים, אפרופו ועוד.
• לעוד ממתקים וחטיפים טבעוניים >>

טיפים

• "תחליפים": אני מכירה המון טבעונים שלא אוכלים תחליפים בכלל. עבור טבעונים חדשים, התחליפים יכולים לשמש כגלגלי עזר במעבר לתזונה מהצומח. בשבילי הם פשוט עוד מוצר טעים במטבח.
• חלב צמחי: יש מגוון אדיר של משקאות חלב טבעוניים, והם שונים זה מזה בטעמם: סויה, שקדים, אורז, שיבולת שועל, קוקוס ועוד. ההבדלים בטעם קשורים לא רק לסוג החלב, אלא גם למותג. אם לא התחברתם לחלב שיבולת שועל של חברה אחת, זה ממש לא אומר שלא תיהנו מחלב שיבולת שועל של חברה אחרת! כדאי לנסות כמה סוגים, עד שתמצאו את החלבים שאתם הכי אוהבים.
• הקרמה: יש כמה דרכים להקרים תבשילים, מרקים, מאפים ורטבים. אפשרות אחת היא להשתמש בשמנת צמחית שמתאימה לבישול ואפייה (אלפרו, ויטריז, איזולה ביו ודה ברידג'). רק שימו לב שאתם לא קונים בטעות קצפת צמחית שמיועדת להקצפה ולקינוחים. למידע על סוגי השמנת והקצפת השונים >>
  ניתן גם להכין בבית שמנת מאגוזי קשיו. אפשרות נוספת היא להשתמש בקרם קוקוס, שגם הוא מקרים, מסמיך ומעשיר תבשילים ומרקים. עוד אופציה להקרמה היא שמרי בירה, שנמסים בבישול וטעמם מזכיר לרבים גבינת פרמזן. שמרי בירה נמכרים בחנויות טבע בשתי צורות, אבקה ופתיתים, ואפשר להוסיף אותם לרטבים של פסטה, למאפים שרוצים להקרים קצת, לתערובת של חביתות חומוס ועוד.
• קטניות: שעועית (מש, לימה, לוביה, אזוקי וכו'), חומוס, עדשים (שחורות, כתומות, ירוקות, מנומרות…), אפונה וסויה (אדממה, טופו, יובה, שבבי סויה וכו'). כדאי לצייד את המזווה בכמה סוגי קטניות. זה לא רק צבעוני, טעים ויפה, אלא גם בריא, כי מכל קטניה אנחנו מקבלים ערכים תזונתיים קצת שונים. מומלץ להחזיק בבית בתור התחלה כחמישה סוגי קטניות, כשלפחות שתיים מהן לא צריך להשרות לפני הבישול, למשל עדשים או שעועית מש.
  טיפ: כשמבשלים קטניות שצריך להשרות, כדאי לבשל כמות כפולה ולהקפיא חלק ממנה, כך שיהיה מוכן לשימוש בכל עת.
  
• טיפ של אלופים: אפשר להזמין עוד המון מוצרים שווים, כולל כאלה שאין בסופרים ובחנויות טבע, מחנויות שמתמחות במוצרים טבעוניים.