שבבי סויה, פתיתי סויה

הם משווקים במספר שמות – פתיתי סויה, שבבי סויה, נתחי סויה או שניצל סויה. בהתאם לשמות, שבבי הסויה משווקים גם במגוון צורות שונות, המאפשרים להכין איתם שפע של מנות שונות ומגוונות.
את הנתחים ניתן לקנות ארוזים או בתפזורת בחנויות הטבע השונות ופעמים רבות גם ברשתות השיווק הגדולות. הם זולים להפליא ונשמרים זמן רב. אם זו הפעם הראשונה שאתם משתמשים בשבבי סויה, כדאי לנסות את אחד המתכונים שכאן כדי להבין איך לעבוד עם המוצר המיוחד הזה.

מהם בעצם שבבי סויה או פתיתי סויה? מדובר בפולי סויה שעברו מיצוי מהשמן שבהם, הם לא מכילים שום דבר מלבד סויה ובחלק מהמקרים קצת תבלינים. מה שאומר שהם עשירים מאוד בחלבון (עד 70% חלבון!) ודלים בשומן, לרוב נוסיף למתכונים על בסיס המוצרים האלו שמן כדי להוסיף להם יותר עסיסיות.

שבבי סויה נמכרים יבשים והם צריכים להיות מושרים במים חמימים כדי לספוח נוזלים (הם גדלים בערך פי 4 מגודלם המקורי) ואז לסנן אותם היטב, הדבר הכי פשוט להכין מהם הוא ספגטי בולונז (ואז לרוב אפשר גם לדלג על השלב של ההשריה מראש ולהכניס ישר לרוטב) אבל ניתן להחליף עם שבבי סויה כמעט כל מתכון שמכיל בשר טחון – למלא איתם קובה או ירקות ממולאים, להכין קציצות או מיטבולס ועוד.

פתיתי סויה, נתחי סויה ושניצל סויה (שנקראים גם בשם ה"מאד" מפתה – סוליות סויה) הם סיפור קצת אחר. הם דורשים קצת יותר עבודה והם מומלצים למי שלא מפחדים מקצת אתגרים במטבח. מומלץ לבשל את פתיתי הסויה בנפרד לזמן מה במים חמים עם תבלינים בסגנון שווארמה (או אפילו אבקת מרק פרווה בטעם עוף – למי שאוהב). הפתיתים יתנפחו בערך פי 3-4 מגודלם – אז קחו את זה בחשבון בסיר שאתם בוחרים לבשל אותם בו… לאחר מכן חשוב לא רק לסנן את הנוזלים, אלא ממש "לסחוט" אותם היטב בידיים נקיות. אחר כך, השמיים הם הגבול – אפשר לשלב פתיתי סויה בהמון סוגים של תבשלים ולהכין איתם שווארמה טבעונית, גולש, צ'ילי או להכין שניצל סויה.