תחליפי עוף

בשנת 2021 אכל הישראלי הממוצע כמות עצומה של עופות: 64.9 קילוגרם. המשמעות של זה היא שביכולתך להציל עשרות תרנגולים בשנה פשוט על ידי בחירה בעוף טבעוני במקום. והיום קל מאי פעם לבצע את הבחירה הזו בזכות שפע המוצרים והמתכונים.

אם בעבר רוב העניין וההשקעות התרכזו בתחליפי בשר כמו המבורגרים, בשנים האחרונות תחליפי העוף מצמצמים פערים במהירות. כמה מהשחקניות הגדולות בתחום תחליפי הבשר, כמו ביונד מיט ו-Impossible Foods, כבר השיקו לפחות סוג אחד של עוף טבעוני. בנוסף, נכנסו לתחום גם כמה שחקניות מפתיעות: חברות בשר גדולות וענקיות פאסט פוד, כמו KFC, פנדה אקספרס ובורגר קינג.

עוף טבעוני – מוצרים ופיתוחים

רוב תחליפי העוף מיוצרים מחלבוני סויה, אפונה, עדשים, חיטה וכו', אבל יש גם מוצרים שמבוססים על טכנולוגיות וחומרי גלם שונים לחלוטין. בסינגפור כבר החלו למכור את העוף המתורבת (תחליף שמיוצר במעבדה מתא אחד של עוף) של Eat Just.

ואילו חברת UPSIDE Foods תהיה כנראה החברה הראשונה שתשווק עוף מתורבת ברחבי ארצות הברית, לאחר שהמוצר שלה קיבל את אישור ה-FDA (מנהל המזון והתרופות האמריקאי) ב-2022 .

בישראל נמכרים נכון למאי 2023 מספר תחליפי עוף. סנסשיונל ו-remeat מציעות פרוסות עוף מהצומח שיתאימו מאוד לסלטים ולמוקפצים. לטבעול יש חזה עוף טבעוני בגריל שמגיע בצורת נתח, ואפשר לאכול אותו כמו שהוא או חתוך לפרוסות.

חברת Unconventional משווקת נתחי פילה טבעוניים, 'בטבע שלי' מציעה שיפודים בטעם פרגית וחברת קריאייטיב פי מייצרת תערובת קלה להכנה שאפשר להכין בעזרתה מנות כמו קציצות עוף. ואם לשפוט מהנעשה בעולם בקרוב בטח יגיעו אלינו עוד הרבה מוצרים מעניינים וטעימים…

וכרגיל, יש לנו גם המון  מתכונים וטיפים למי שרוצים לבשל בעצמם עוף טבעוני מנצח.