מרק אפונה

צוות אתר הצמחונות והטבעונות הישראלי

אפונה יבשה בדומה לקטניות אחרות מהווה מקור מעולה לחלבון ולברזל. מרק האפונה שלפניכם יכול להוות ארוחה טעימה ומשביעה בזיל הזול.

רמת קושי
קל
זמן כולל
שעה ו-20 דקות
מנות
8 מנות

מרכיבים

  • 1 בצל קצוץ
  • שמן לטיגון
  • 2 גזרים גדולים מגוררים בפומפייה
  • 3 שיני שום קצוצות
  • תבלינים לפי הטעם: כמון, פפריקה, חוויאג', פלפל שחור
  • 1.5 כוסות אפונה מיובשת
  • 2-3 ליטר מים רותחים
  • 1 צרור פטרוזיליה או שמיר קצוץ
  • מלח לפי הטעם

הוראות הכנה

  1. מטגנים בסיר את הבצל עד להזהבה.
  2. מוסיפים את הגזר והשום ומטגנים לעוד 3 דקות. לקראת סוף הטיגון מוסיפים את התבלינים למעט המלח.
  3. מוסיפים את האפונה, מערבבים ויוצקים מים עד לכיסוי מלא של האפונה.
  4. מבשלים על אש נמוכה כשעה ובוחשים מדי פעם, לקראת סוף הבישול מוסיפים את הפטרוזיליה/השמיר (משאירים מעט בצד לקישוט בעת ההגשה) ומלח לפי הטעם.
  5. מוזגים לצלחת עמוקה ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.

טיפים

לקבלת מרקם קטיפתי ניתן להעביר את המרק במעבד מזון או בבלנדר.

ניתן להמיר את האפונה בעדשים: 3/4 כוס עדשים כתומות ו-3/4 כוס עדשים ירוקות.

כדאי לפזר מעט שמרי בירה בעת ההגשה.

מחפשים מנה עיקרית אחרי המרק? נסו את קציצות העדשים המושלמות שלנו ואולי תתאהבו.

למתכוני מרקים נוספים.

דרגו את המתכון:
guest
12 תגובות
Inline Feedbacks
View all comments
אפרת
אפרת
25 בנובמבר 2020 22:13

יצא מושלם! הוספתי גם אבקת מרק, בהרט וכורכום, וגם בטטה כי נשאר לי 🙂

רוני פורסטנברג
מנהל/ת
רוני פורסטנברג
26 בנובמבר 2020 14:31
תגובה ל  אפרת

נשמע מעולה! כיף שאהבת 🙂

רחל
רחל
14 בדצמבר 2020 21:40

האם יש צורך להשרות את האפונה קודם? ולכמה זמן

שרה
שרה
15 בדצמבר 2020 12:01
תגובה ל  רחל

גם אני שואלת, להשרות? כמה זמן?

רוני פורסטנברג
מנהל/ת
רוני פורסטנברג
4 בינואר 2021 11:26
תגובה ל  שרה

היי שרה, לא חייבים להשרות אפונה אבל מומלץ להשרות ל-12 שעות, זה גורם לה להתעכל יותר בקלות ולהתרכך מהר יותר.

רוני פורסטנברג
מנהל/ת
רוני פורסטנברג
4 בינואר 2021 11:25
תגובה ל  רחל

היי רחל, לא חייבים להשרות אפונה אבל מומלץ להשרות ל-12 שעות, זה גורם לה להתעכל יותר בקלות ולהתרכך מהר יותר.

שרי
שרי
17 בדצמבר 2020 14:30
תגובה ל  אפרת

כמה ml. זה כוס וחצי?

רוני פורסטנברג
מנהל/ת
רוני פורסטנברג
4 בינואר 2021 14:04
תגובה ל  שרי

היי שרי, הכוונה לגרמים? אם כן, כוס וחצי זה 340 גרם 🙂

אילנה נגר
אילנה נגר
6 בדצמבר 2020 18:41

לכמה מנות מספיק הכמויות האלה?

דיארי סרח
דיארי סרח
7 בדצמבר 2020 13:14
תגובה ל  אילנה נגר

גם אני שואלת ,לא רשום לכמה מנות

רוני פורסטנברג
מנהל/ת
רוני פורסטנברג
7 בדצמבר 2020 16:37
תגובה ל  דיארי סרח

8 מנות 🙂

רוני פורסטנברג
מנהל/ת
רוני פורסטנברג
7 בדצמבר 2020 16:37
תגובה ל  אילנה נגר

8 מנות 🙂

אולי יעניין אותך גם