סלרי

הסלרי הוא ירק הנאכל בשלמותו: גבעולים, עלים, זרעים ושורשים. הוא משמש בעיקר כירק וכתבלין המספק טעם נפלא ועשיר לתבשילים, למרקים ולסלטים.

לסלרי מספר יתרונות בריאותיים: הוא מכיל סידן, ברזל, אשלגן וויטמינים חיוניים כמו ויטמין A, ויטמין K וויטמין C. הוא מסייע לעיכול בשל תכולת הסיבים התזונתיים הגבוהה שבו. בסלרי יש חומרים המקושרים להאטת התפתחות סרטן הערמונית, הקיבה והמעי-הגס, מרכיבים המסייעים בהורדת לחץ דם ומרכיבים נוגדי-חמצון.

מקור הסלרי בצמחי-בר מארצות הים-התיכון, אירופה ואסיה. הצמח היה ידוע ביוון העתיקה ובסין כצמח מרפא. בחקלאות המודרנית מגודלים שלושה מינים עיקריים: סלרי, סלרי אשרוש (בעל שורש גדול) וסלרי פטוטרות (סלרי עלים).

31 מתכונים