קציצות ברוטב עגבניות טעימות ורכות

לקציצות

1. לטגן את הבצל במחבת עם שמן ומעט מלח עד שמזהיב.
2. לכבות את האש, לכתוש את השום ישירות לתוך המחבת ולערבב.
3. לסנן את העדשים, לטחון אותן במעבד מזון יחד עם הפשתן עד לקבלת מרקם פירורי, ולהעביר לקערה גדולה.
4. לטחון את הטופו במעבד המזון עד לקבלת מרקם פירורי-משחתי ולהוסיף לקערה.
5. לטחון דק-דק את אגוזי המלך עם הפטרוזיליה והכוסברה ולהוסיף לקערה.
6. להוסיף לקערה את יתר הרכיבים: הבצל והשום מהמחבת, קוואקר, סודה לשתיה, שמן זית ותבלינים.
7. לערבב וללוש היטב בידיים עד לקבלת עיסה אחידה.
8. ליצור מהעיסה כדורים בקוטר של 3-4 ס"מ.
9. לחמם מעט שמן במחבת ולצרוב את הכדורים מכל הצדדים.

לרוטב עגבניות

1. לטגן את הבצל בסיר נמוך ורחב למשך 7-10 דקות.
2. להוסיף את השום ולטגן 2 דקות נוספות.
3. להוסיף את כל העגבניות ולהניח להן להגיר נוזלים עד שהן ממש נמסות.
4. להוסיף את רסק העגבניות עם 2-3 כפות מים. להוסיף את המלח והפלפל ולערבב.
5. להוסיף בזהירות את הקציצות, לבשל עוד שתי דקות ולכבות את האש.
6. מומלץ לתת לקציצות לנוח ברוטב כמה שעות כדי שיספגו את הטעמים (בהנחה שתצליחו להתאפק).