עדשים כתומות

עדשים כתומות הן אחת הקטניות החביבות עלינו. למה? טוב ששאלתם. תמצאו אותן בכל סופר, מחירן נגיש לכל כיס, הן בריאות להפליא, אין שום צורך להשרות אותן וזמן הבישול שלהן קצרצר. זה הופך אותן אידיאליות לאנשים עסוקים, לממהרים ולמי שלא אוהבים לבלות זמן רב במטבח.

ואם זה לא מספיק, בבישול ארוך הן מתפרקות לחלוטין וטעמן העדין כמעט נעלם, מה שמאפשר להכניס אותן לרוב התבשילים. הוספת עדשים כתומות לתפריט היא דרך נהדרת ללכת עם ולהרגיש בלי: ליהנות מיתרונותיהן התזונתיים הרבים של קטניות, גם אם פחות אוהבים את הטעם או המרקם.

אולי תתפלאו לשמוע אבל הרבה ילדים בררנים, שבדרך כלל מוכנים לאכול רק פסטה ברוטב עגבניות, יאכלו בתיאבון פסטה ברוטב ש"החביאו" בו עדשים כתומות. ואיך עושים את זה? פשוט מוסיפים לרוטב העגבניות הבסיסי מים רותחים ועדשים כתומות, ומבשלים עד שהעדשים מתפוררות.

עדשים כתומות נפוצות במיוחד במטבח ההודי, ומעולות להסמכת מרקים. שימוש נוסף של עדשים כתומות במטבח הטבעוני הוא בתור קמח שמכינים איתו מתכוני ביצים כמו שקשוקה. את הקמח אפשר לקנות בכל חנות טבע, ואפילו בחלק מהסופרים. ואם יש לכם מעבד מזון חזק תוכלו להכין את הקמח הזה בעצמכם.

טיפ: קשה מאוד לבשל עדשים כתומות בלי שיתפרקו. לכן במנות כמו סלט ומג'דרה, עדיף להשתמש בעדשים שחורות, ירוקות וכו'.

מתכוני עדשים כתומות ששווה להכיר:

• מרק עדשים נהדר וקל להכנה ממרכיבים שיש לכולם בבית.
• אוהבים חומוס? ממרח עדשים הוא הגיוון המושלם בשבילכם.
• טעימה מהודו על שולחן האוכל שלכם: דאל עדשים כתומות.