עדשים שחורות

הידעת?

הצבעים העזים שיש לקטניות שונות מקורם בפגימנטים (צבענים) דומים לאילו שיש בירקות ופירות. כך למשל צבען של העדשים השחורות מקורו בחומר הנקרא אנתוציאנין שהוא נוגד חמצון רב עוצמה, למעשה זה אותו החומר שישנו בירקות סגולים ואדומים כהים ביחוד אוכמניות ופירות יער, ובמידה פחותה יותר תותים, כרוב סגול וענבים סגולים. מחקרים הראו שאנתוציאנין קשור במניעת תהליכים דלקתיים בגוף וקשור במניעת תהליכים סרטניים למשל. עדשים שחורות (ושעועית שחורה) זו דרך זולה ופשוטה להשיג את החומר הזה בלי לקנות פירות יער יקרים.

4 מתכונים