עדשים שחורות

בעדשים שחורות (עדשי בלוגה) יש את הטוב שבכל העולמות. כמו כל העדשים הן עשירות בחלבון וקטנות מספיק כדי שיתבשלו במהירות. אבל בניגוד לעדשים כתומות הן לא מתפרקות בקלות בבישול, ולכן אפשר להוסיף אותן גם לסלטים.

איך לבשל עדשים שחורות?
את העדשים אין צורך להשרות במים לפני הבישול, פשוט מבשלים אותן במים רותחים ללא מלח למשך כ-25 דקות עד שהן מגיעות למרקם אל דנטה (נגיס). עם זאת, מומלץ לקנות עדשים טריות, כי זמן הבישול שלהן קצר יותר, ולהכין אותן לחוד כדי שלא יצבעו בשחור את כל התבשיל.

טיפים של אלופים:

• כדאי להנביט את העדשים כדי לשדרג את הערכים התזונתיים שלהן. את העדשים המונבטות אפשר לבשל או לאכול כמו שהן, למשל בסלט עשבי תיבול.
• מומלץ לבשל מראש כמות גדולה של עדשים ולשמור בהקפאה לשימוש עתידי.
  

מתכוני עדשים שחורות

עדשים משתלבות היטב עם דגנים, כפי שיעיד המתכון הים תיכוני הקלאסי למג'דרה עם בצל מטוגן, שאפשר להכין עם עדשים שחורות או ירוקות. לקערת המג'דרה מומלץ להוסיף טחינה או יוגורט טבעוני.

לגיוון ניתן להחליף את האורז בבורגול, פתיתים, פסטה או קינואה. מנה קלאסית נוספת עם עדשים שחורות היא דאל מקאני – תבשיל הודי עשיר וארומטי, שהכי כיף לאכול עם אורז, נאן (לחם הודי) או אפילו עם פיתה.

עדשים שחורות מתאימות מאוד גם לבישול נזידים ומרקים, שבהם עדיף לשלב מספר סוגי עדשים לטעם עמוק ועשיר. אופציה נוספת היא להכין איתן קציצות או ירקות ממולאים, כמו כרוב ממולא באורז ועדשים שחורות.

דרך נוספת להכניס עדשים שחורות לתפריט, היא להכין מהן ממרחים טעימים. לפעמים אפשר גם להשתמש בהן במקום בקטניות אחרות, כמו במתכון לשעועית מש (או עדשים שחורות) ותרד בטחינה.