אלונה להב

ירקות בחלב קוקוס

Name: ירקות בחלב קוקוס
Cuisine: אסייתי
Ingredients: 6-8 שיני שום חתוכות לפרוסות; זרעי כמון; 1 כוס עדשים ירוקות, שהושרו למספר שעות; 3 גזרים גדולים; 2 בטטות קטנות; 1 חת' דלעת (לפי הגודל הנמכר בשווקים ובמרכולים); 1 דלורית קטנה; 1 קופסת שימורים של חלב קוקוס; 1 כפית גדושה אבקת קארי; 2 עלי דפנה; 1 מקל קינמון; 2-4 ניצני ציפורן; 1/4 כפית פלפל צ'ילי קצוץ דק (לאוהבי חריף – שימו כמות כפולה); 1 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר או חצי כפית אבקת ג'ינג'ר; מלח ופלפל שחור לפי הטעם; 5 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים; מעט שמן זית לטיגון

עינת סטולר

מתכון מדהים של ירקות בחלב קוקוס – השילוב של הירקות הכתומים עם העדשים והרוטב הסמיך יוצרים יחד מגוון טעמים משגע שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו!

רמת קושי: בינוני
מנות: 6-8 מנות
מטבח: אסייתי

מרכיבים

6-8 שיני שום חתוכות לפרוסות
זרעי כמון
1 כוס עדשים ירוקות, שהושרו למספר שעות
3 גזרים גדולים
2 בטטות קטנות
1 חת' דלעת (לפי הגודל הנמכר בשווקים ובמרכולים)
1 דלורית קטנה
1 קופסת שימורים של חלב קוקוס
1 כפית גדושה אבקת קארי
2 עלי דפנה
1 מקל קינמון
2-4 ניצני ציפורן
¹⁄₄ כפית פלפל צ'ילי קצוץ דק (לאוהבי חריף – שימו כמות כפולה)
1 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר או חצי כפית אבקת ג'ינג'ר
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
5 כפות עלי כוסברה טריים קצוצים
מעט שמן זית לטיגון

הוראות הכנה

מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים מעט את פרוסות השום וזרעי הכמון. מוסיפים את העדשים ומכסים אותם במים רותחים (במהלך הבישול ניתן להוסיף מים במידת הצורך). מבשלים עד שהעדשים רכות והמים התאדו (כחצי שעה).
פורסים את הגזר לפרוסות עבות וחותכים את הבטטות, הדלעת והדלורית לקוביות גדולות (2 ס"מ). מאדים את הירקות בכלי אידוי או במיקרוגל עד שיהיו אכילים אך לא לגמרי רכים (האידוי שומר על הטעם והערך התזונתי טוב יותר מבישול).
מוסיפים את הירקות לעדשים המבושלות. יוצקים את חלב הקוקוס ומוסיפים את שאר התבלינים. מערבבים מבלי להפוך את התבשיל לעיסה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות עד להתרככות הירקות. בתום הבישול מוסיפים 2 כפות של עלי כוסברה קצוצים ומערבבים.
מוציאים את הקינמון והציפורן, מגישים עם אורז ומקשטים כל מנה בכוסברה הקצוצה שנשארה.