דלעת

מבשלים עם דלעת

דלעת ישראלית סטנדרטית שנקראת גם "דלעת טריפוליטאית" היא רק מין אחד בין מבחר מינים מאלף של דלעות. בישראל מוכרת גם הדלורית ובשנים האחרונות גם הדלעת ערמונים הפכה לזמינה בכל חנות ירקות שמכבדת את עצמה ואי אפשר לדבר על דלעת בלי להזכיר את משפחת הדלועים המפוארת שחברים בה גם מלפפון, קישוא, אבטיח ומלון.

מבחינה תזונתית ביחס לאחות הקולינרית שלה, הבטטה, הדלעת מכילה יותר סיבים תזונתיים ופחות קלוריות וטעמה מעודן יותר. כמו כל הירקות הכתומים היא גם מכילה גם בטא קרוטן – נוגד חמצון ידוע וחשוב לבריאות.

הדלעת היא הכוכבת הבלתי מעורערת של החורף לא רק בגלל ערכיה התזונתיים המוצלחים- הדלעת תככב במרק כתום אבל היא תשתלב בעוד מרקים רבים אחרים. נותנת טוויסט כתום לכל תבשיל, מצויינת כשהיא אפויה בתנור, ואפילו בקינוחים היא יכולה להפתיע!

ככל הנראה כי הדלעת היתה הצמח הראשון שבוית על ידי הילידים של יבשת אמריקה וישנם עדויות לגידול הדלעת מלפני מעל ל-8,000 שנה. שני הגידולים הבולטים האחרים שהגיעו ככל הנראה רק לאחר מכן היו התירס והשעועית. לשם השוואה החיטה וחלק מסוגי הקטניות ביותו באיזור המזרח התיכון לפני מעל ל-10,000 שנה.

16 מתכונים