אלונה להב

שעועית אזוקי בירקות כתומים

Name: שעועית אזוקי בירקות כתומים
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 כוס שעועית אזוקי, מושרית למשך הלילה; 1 בצל; 2 גזרים; 1 בטטה גדולה; 1/2 ק"ג דלעת; לתיבול: חוויאג' למרק, פלפל שחור ומלח לפי הטעם

המטבח של מאשה

מתכון פשוט, בריא וטעים לתבשיל שעועית אזוקי בירקות כתומים. שעועית אזוקי היא שעועית אדמדמה וקטנה, והיא עשירה בברזל, סיבים תזונתיים וחלבון.

רמת קושי: קל
זמן כולל: שעה ו-10 דקות
מנות: 4 מנות

מרכיבים

1 כוס שעועית אזוקי, מושרית למשך הלילה
1 בצל
2 גזרים
1 בטטה גדולה
¹⁄₂ ק"ג דלעת
לתיבול: חוויאג' למרק, פלפל שחור ומלח לפי הטעם

הוראות הכנה

מבשלים את השעועית עם חצי כפית סודה לשתייה עד שהיא רכה (בערך 40 דק').
חותכים לקוביות ומטגנים במעט שמן זית את הבצל. קולפים וחותכים לקוביות את שאר הירקות, מוסיפים לבצל כשמזהיב ומטגנים עוד קצת.
מוסיפים מים רותחים, קצת מתחת לגובה פני הירקות, ומבשלים עד שמתרככים.
מסננים את השעועית מנוזלי הבישול ומוסיפים לירקות. מתבלים בחוויאג' למרק ובמלח לפי הטעם.