תבשיל בסגנון מקסיקני עם טמפה משעועית שחורה

לתבשיל:

1. במחבת גדולה מטגנים את הבצל הסגול עם מעט שמן עד שהופך לשקוף.
2. מוסיפים את הפלפלים ומטגנים במשך מספר דקות.
3. מוסיפים את חתיכות הטמפה, התירס, הכוסברה והתבלינים.
4. לאחר מספר דקות מוסיפים את מחית העגבניות מדוללת בחצי כוס מים ומערבבים. ממשיכים לבשל כמה דקות כדי לאפשר לטמפה לספוג מעט את הנוזלים.
5. מגישים בתוך טורטיה או לצד אורז, ומומלץ כמובן להכין את סלסת העגבניות.

לסלסת העגבניות:

1. יש לערבב את כל המרכיבים בקערה ולהגיש לצד תבשיל הטמפה – בתוך טורטיה או בצלחת.