רטטוי

הכנת הרוטב:

1. לקלות את שני הפלפלים על אש חשופה עד שהם משחירים מכל הצדדים. לקלף מהם את הקליפה תחת מים זורמים, לחתוך לקוביות ולהניח בצד.
2. לקצוץ את הבצל ולטגן אותו עד שקיפות.
3. לכתוש את השום ולהוסיף למחבת הבצל יחד עם הפלפלים הקלויים.
4. לאחר שיש ריח חזק של שום להוסיף את רסק העגבניות והעגבניות הטחונות ולתבל.
5. להוסיף כשליש כוס מים.
6. לבסוף להוסיף מלח ואת הבזיליקום חתוך גס.
7. לתקן תיבול במידת הצורך, לכבות את האש ולהניח בצד.

רגע לפני ההרכבה:

1. לחתוך את הירקות לפרוסות דקות ואחידות ככל הניתן.
2. לערבב את כל חומרי ההברשה בקערית ולהניח בצד.

הרכבת המנה:

1. לשפוך לתוך תבנית את הרוטב ולסדר מעליו את כל הירקות בסדר אחיד ובצורה מעגלית, עד שכל התבנית מתמלאת.
2. להבריש את הירקות בשמן זית והטימין.
3. לכסות בנייר כסף ולהכניס לתנור שלומי מראש ל180 מעלות. לאפות בין שעה לשעתיים, לנו לקח שעה וחצי (תלוי בתנור) עד שכל הירקות התרככו.
4. לאחר מכן להוריד את נייר הכסף ולאפות לעוד כ-7 דקות עד שהירקות יושחמו קלות.