בזיליקום

מתכונים וטיפים לבישול עם בזיליקום

כולם יודעים שבשביל להכין פסטו איכותי, פסטה מושקעת או לזניה מרשימה – חייבים חופן עלי בזיליקום טריים.

הבזיליקום הריחני הוא תבלין פופולרי בכל רחבי העולם. הוא משמש במאפים, תבשילים ורטבים שונים ומגוונים, ומשתלב נהדר במאכלים בסגנון איטלקי או צרפתי.

מקור שמו של התבלין הדומיננטי הוא ביוון העתיקה, ומשמעותו – מלך ("בזילאוס", ביוונית). היוונים התייחסו אליו בתור מלך התבלינים, וזה כנראה תיאור מדויק. טעמו וריחו העשיר של הבזיליקום מרענן כל תבשיל ומוסיף לו עומק ייחודי, וטעם שנושא אותנו למחוזות רחוקים.

בין אם כבר התנסיתם בבישול עם בזיליקום ובין אם לא – נסו את אחד מהמתכונים ברשימה, והכניסו למטבח ארומה וטעמים מיוחדים שלא תמצאו בשום תבלין אחר.

ניסיתם פעם לגדל עציץ בזיליקום?

קיימים שני סוגי בזיליקום עיקריים – בזיליקום עונתי (שכולל את רוב זני הבזיליקום לגידול ביתי) ובזיליקום רב שנתי, שימשיך לצמוח לאורך שנים רבות. טעמו של הבזיליקום העונתי הוא לרוב מתקתק ופופולרי יותר.

הבזיליקום נהנה ממזג אוויר חמים ומומלץ לשתילה בתקופת האביב, בה יצמיח אינספור עלים ריחניים וטעימים. מומלץ להשתמש בעלים הקטופים להכנת פסטו ביתי, כתוספת לסלט או לפיצה (ושאר מאכלים איטלקיים), או פשוט לייבש אותם – ולהנות מתבלין בזיליקום לאורך השנה כולה. גידול נעים!

טיפ אחסון: כך תשמרו על עלי הבזיליקום שלכם טריים לאורך זמן!

כדי להשתמש בעלי הבזיליקום הקנויים או הקטופים שלכם לאורך זמן, מומלץ להשריש אותם. התהליך הוא פשוט: חתכו את קצוות הגבעולים, מלאו כוס במעט מים קרים (עד לגובה של כ-5 ס"מ) והניחו בתוכם את גבעולי הבזיליקום. מקמו את הספל במקום מואר היטב, וכסו את הבזיליקום ביממה הראשונה בשקית פלסטיק עם חורי אוורור. כך עלי הבזיליקום שלכם יישארו רעננים לפרק זמן ארוך יותר, ובמידת הצורך – תוכלו גם לשתול את הגבעול שהושרש באדנית התבלינים שלכם.