אין שום סיבה שבעולם לוותר על פסטה ברוטב שמנת, יוגורטים חמצמצים, מעדני שוקולד טעימים, לחם עם גבינה או קפוצ'ינו מפנק גם כשעוברים לטבעונות. אם פעם הקושי היה למצוא תחליפי חלב מספקים, כיום האתגר הוא לבחור מתוך המגוון המרשים שיש כמעט בכל סופר וחנות טבע. לכן החלטנו לסקור את המוצרים המרכזיים והפופולריים שאת חלקם אתם בטח כבר מכירים. ולא שכחנו להתייחס גם לתחליפי חלב טעימים ומוצלחים שלא מספיק אנשים מכירים – וחבל.
אלפרו: חלב שיבולת שועל, שמנת צמחית, מעדנים ועוד
חברת אלפרו מתמחה במזונות מהצומח כבר יותר מ-40 שנה. החלב הצמחי של החברה החל להימכר בישראל לפני יותר מ-20 שנה, הרבה לפני שחלב סויה הפך למוצר בסיס בבתי קפה. את תחליפי החלב של אלפרו תמצאו בסופרים, בחנויות טבע ולפעמים אפילו בחנויות נוחות של תחנות דלק.
חלב צמחי – לאלפרו יש מבחר ענק של חלבים צמחיים (סויה, שיבולת שועל, שקדים, אורז, אגוזי לוז ועוד). החברה משווקת גם מבחר משקאות בריסטה שמיועדים להקצפה, משקאות בטעמים מפתיעים (למשל בננה) ומשקאות אורגניים. אחד המוצרים הכי מדוברים שלה הוא not milk, חלב שמיוצר על בסיס שיבולת שועל והטעם שלו ממש דומה לזה של חלב פרה!
שמנת צמחית – לחברה יש שמנת מצוינת לבישול שאהובה לא רק על טבעונים. היא מגיעה בשתי גרסאות: 4.7% שומן ו-14% שומן. שתי הגרסאות מוצלחות, וכצפוי המרקם של השמנה מביניהן גם עשיר יותר.
מעדנים – החברה מציעה מעדני סויה בשלושה טעמים: וניל, שוקולד ושוקולד מריר. המעדנים מתאימים מאוד כתחליף ביצה בבראוניז ועוגות.
תנובה אלטרנטיב: חלב סויה, יוגורט, גבינה ועוד
חברת תנובה הבינה על איזה צד מרוחה גבינת הסויה, ובשנים האחרונות היא מוציאה עוד ועוד מוצרים טבעוניים תחת מותג תנובה אלטרנטיב. יכולות ההפצה המרשימות של תנובה משחקות לטובתנו, והמוצרים נמכרים הרבה פעמים אפילו במכולות.
חלב צמחי – לתנובה אלטרנטיב יש קולקציה מרשימה של משקאות חלב צמחיים, כולל אפשרויות מופחתות שומן, מוצרי בריסטה ייעודיים להקצפה וטעמים מיוחדים, כמו חלב שיבולת שועל בטעם אגוזי לוז.
מעדנים – לתנובה אלטרנטיב יש גם מעדנים מוצלחים על בסיס סויה או שקדים. המעדנים מגיעים במבחר גדול של טעמים, וגם חובבי האקטימל ומשקאות הביו ימצאו כאן גרסאות מהצומח.
גבינה – בתנובה אלטרנטיב מציעים מספר גבינות למריחה על בסיס סויה. מומלצת במיוחד הגבינה בטעם טבעי שהיא כמו קנווס חלק שבעזרת קצת תבלינים, ירקות, זיתים או עשבי תיבול תוכלו להתאים לטעמכם. בגזרת הגבינות הקשות יש למותג מבחר גבינות צהובות שנמסות טוב בטוסט או על פיצה.
משומשו: גבינות, חמאה ובורקס
המותג הישראלי הטבעוני משומשו מציע מבחר תחליפי חלב (ובשר) שנמכרים ברוב הסופרים וחנויות הטבע. למותג יש חנות אונליין שמציעה גם מוצרים בלעדיים, ואפשר להזמין ישירות ממנה.
גבינה – משומשו משווק גבינות שמנת טבעוניות למריחה שמתאימות לסנדוויצ'ים, גבינות מלוחות שמשתלבות נהדר בסלט ומבחר גבינות צהובות שנמסות מעולה.
בורקס – משומשו הכניס את הגבינות שלו גם לבצקים. התוצאה היא בורקסים קפואים מוצלחים במילוי בטעם פיצה או בטעם פטה.
חמאה – מי שאוהבים למרוח אותה על הלחם או לטגן איתה, ישמחו לגלות שלמשומשו יש חמאה מופחתת שומן משמן קוקוס.
אוטופי: גבינות, יוגורט וחמאה
במפעל של אוטופי מכינים מבחר גדול של גבינות אגוזים טבעוניות בעבודת יד ללא חומרים משמרים או תוספת סוכר. בנוסף, לאוטופי יש גם חמאה ויוגורטים טבעוניים. מוצרי אוטופי נמכרים בעיקר בחנויות טבע, בחנויות המתמחות בטבעונות ובאתר שלהם.
גבינות – אוטופי מתמחה בגבינות בעבודת יד ללא תוספת חומרים משמרים. לצד המוצרלה, הצפתית והקוטג' הקלאסיות, נמכרות גם גבינות מיושנות עם תוספות מרגשות.
יוגורט – באוטופי מכינים שלושה סוגי יוגורט: יוגורט בסגנון בלקני שיקרוץ למי שאוהבים את היוגורט שלהם חמצמץ ושני יוגורטים בטעמי פירות עם חיידקים פרוביוטיים שפונים לחובבי המתוקים.
חמאה – לאוטופי יש לא פחות משלוש חמאות טבעוניות (בטעם טבעי, בתוספת פטריות או בתוספת שום) על בסיס שמנים צמחיים, קשיו וסויה.
פלנטי: גבינות, רביולי ויוגורט
פלנטי הוא מותג טבעוני כחול-לבן שמתמחה בתחליפי חלב משקדים, קשיו ואגוזים נוספים. כל מוצרי המותג הם ללא חומרים משמרים, אבל עם סידן, סיבים תזונתיים וחלבון. לפלנטי יש גם חנות אינטרנטית שאפשר לקנות ממנה מוצרים שעוד לא הגיעו לסופרים, כמו בורקס ופיצה.
גבינות – למותג יש מבחר גדול של גבינות, ככה שלא משנה מה תרצו להכין – תמצאו גבינה מתאימה: גבינות קשות, גבינות פטה, גבינות למריחה, לאבנה ואפילו גבינות מגוררות בטעם פרמזן שישדרגו כמעט כל רוטב פסטה.
יוגורט – פלנטי מציעה יוגורט חמצמץ על בסיס שקדים.
רביולי – תוכלו לבחור בין רביולי קפואים בשלושה מילויי גבינה טבעוניים: רביולי גבינה, רביולי תרד וגבינה או רביולי בטטה וגבינות שקדים וקשיו.
וגה: גבינה צהובה, גבינה למריחה וחמאה
חברת וגה היא שחקנית מרכזית נוספת בתחום המוצרים הטבעוניים. לחברה יש מבחר תחליפי חלב, אבל גם המבורגר, שווארמה ותערובת חביתה עם אפס רכיבים מהחי.
גבינות – וגה מציעה גבינות למריחה במרקם עשיר ומספר גבינות צהובות.
חמאה – החמאה של וגה מיוצרת משילוב שמנים אורגניים מהצומח. יש לה טעם ניטרלי, ולכן היא מתאימה לבישול, למריחה, לטיגון ולאפייה.
מעדני הטבע: גבינות, יוגורט וחמאה
במעדני הטבע מתמחים בתחליפי חלב מאגוזים, עם דגש על גבינות בהתססה פרוביוטית. המוצרים נמכרים דרך האתר שלהם ובניצת הדובדבן, כרמלה, נוי השדה, מנדי טבעונות ועוד.
גבינות – ההתמחות של מעדני הטבע היא גבינות אגוזים בהתססה פרוביוטית עם רשימת רכיבים קצרה. רוב הגבינות מיוצרות מאגוזי קשיו (לאבנה, קוטג', רוקפור ועוד) ואילו הפרמזן הוא על בסיס שקדים.
יוגורט – למותג יש גם יוגורט חמצמץ שמיוצר מאגוזי קשיו.
חמאה – החמאה הטבעונית של מעדני הטבע היא חמאה מלוחה על בסיס אגוזי קשיו מותססים בתוספת פטריות כמהין.
ויטריז: חלב אורז, רוטב בשמל ומעדנים
מותג ויטריז האיטלקי מתמחה במוצרים טבעוניים ואורגניים, ויש לו הרבה מה להציע לנמנעים מגלוטן. המותג זמין ביותר, כי הוא נמכר גם בסופרים כמו רמי לוי ושופרסל.
חלב צמחי – המותג מציע מבחר משקאות חלב צמחי ללא גלוטן, כמו משקה אורז ואגוזי לוז ומשקה אורז ושקדים. למותג יש גם חלב שיבולת שועל בריסטה, שמתאים במיוחד להקצפה ועלול להכיל גלוטן.
שמנת צמחית – שמנת צמחית על בסיס קמח אורז, ללא גלוטן ועם 20% שומן שמתאימה להכנת רוטב לפסטה ולהקרמת מרק.
מעדנים – המותג משווק שני מעדני חלב צמחיים אורגניים על בסיס אורז בטעם וניל או קקאו שאינם מכילים גלוטן.
רוטב בשמל – ויטריז מציע גם רוטב בשמל טבעוני מסויה שמתאים מאוד למתכוני לזניות ופשטידות.
נדיה אליס: רביולי ורוטב רוזה
נדיה אליס (האיטלקיה הטבעונית), שבטח מוכרת לכם מתוכנית הטלוויזיה שלה, השיקה ב-2023 סדרת מוצרים טבעוניים מדוברת במיוחד שאפשר לרכוש בהרבה סופרים.
רביולי – הרביולי הקפוא של נדיה אליס מגיע בארבע מילויים בסגנון חלבי: בסגנון גבינה ובטטה, בסגנון שמנת ופטריות, בסגנון ריקוטה ותרד ובסגנון ריקוטה וארטישוק.
רוטב רוזה – נדיה אליס משווקת את רוטב הרוזה הטבעוני היחיד שנמכר כרגע בארץ, ומיוצר מקרם סויה ועגבניות.
תחליפי חלב נוספים ששווה להכיר
חלב שיבולת שועל, חלב סויה ועוד
חלב שיבולת שועל אוטלי (oatly) – מותג אוטלי הטבעוני קרוי על שם שיבולת השועל (oat) שעליה מבוססים כל המוצרים שלו. בארץ משווקים כרגע ארבעה משקאות חלב שיבולת שועל של המותג: אורגני, בריסטה (שמיועד להקצפה), בטעם שוקולד או בתוספת ויטמינים וסידן. החלבים הצמחיים של אוטלי נמכרים בדרך כלל בסופרים ובחנויות טבע.
חלב דה ברידג' (The Bridge) – דה ברידג' הוא מותג משפחתי, טבעוני ואורגני שמתמחה בתחליפי חלב, ונמכר לרוב בחנויות טבע ובחנויות שמתמחות בטבעונות.. החלבים הצמחיים של החברה אהובים על חובבי המזון האורגני ועל מי שמחפשים מוצרים עם רשימת רכיבים קצרה וברורה.
קצפת טבעונית
קצפת צמחית השף הלבן – הקצפת הצמחית הוותיקה של השף הלבן מבית תנובה נמכרת בערך בכל סופר ומכולת. הקצפת, שפנתה במקור למי שרוצים להכין קינוחי פרווה, מתאימה גם לטבעונים.
קצפת צמחית פלורה – קצפת צמחית שנמכרת בעיקר בחנויות ייעודיות לבישול ולאפייה. היא אהובה על הרבה בשלנים ואופים מקצועיים בזכות אחוזי השומן הגבוהים שלה. דוגמה למתכון שבו היא מומלצת במיוחד הוא האייריש קרים הטבעוני של ניבה בנטו.
גבינה טבעונית
גבינות מאמא קיו – מותג גבינות טבעוני ישראלי אהוב שמציע מבחר גבינות שמנת טעימות למריחה על בסיס סויה וגבינות עזים עם תוספות מגוונות על בסיס סויה-שקדים. הגבינות נמכרות בחנויות טבע ובחלק מהסופרים.
גבינות גרין וי (Green Vie) – מותג טבעוני יווני שנמכר בשופרסל, ב"האגוזיה" ב"וולט מרקט" ובחנויות נוספות, ומציע מבחר עצום של גבינות מכל הסוגים (מוצרלה, קממבר, פטה, מוצרלה ועוד). הגבינות זוכות לתגובות נלהבות, והן הגבינות הטבעוניות הראשונות שנמכרות בארץ גם במעדניה לפי משקל.
מעדן טבעוני
מעדני פומאז' – מותג ישראלי שמציע מספר מעדנים מוצלחים ומפנקים שיכולים בקלות להחליף קינוח. המעדנים נמכרים לרוב בטיב טעם ובחנויות טבע.
מעדני The Coconut COLLAB – מעדנים על בסיס קוקוס של חברה בריטית קטנה שיתאימו בעיקר למי שאוהבים טעמים מתוקים מאוד. המעדנים נמכרים בשופרסל, יאנגו דלי, כרמלה וחנויות נוספות.
גלידה טבעונית
גלידות אילו (ilo) – מותג גלידה טבעוני ותיק שמציע מבחר ענק של טעמים שווים, כמו קפוצ'ינו עם שברי שוקולד מריר. את אילו תמצאו בשופרסל, בניצת הדובדבן, במנדי טבעונות ובחנויות נוספות.
ארטיקים פאלטאס – בפאלטאס מכינים קרטיבים וארטיקים טבעיים בעבודת יד. המבחר הטבעוני כולל טעמים מוצלחים כמו שוקולד-חמאת בוטנים שנמכרים בחנויות רבות ברחבי הארץ.
גלידות וארטיקים תמרה – חנות המיצים התל-אביבית לא מפסיקה לחדש, והיא נכנסה גם לתחום הגלידות. יש מספר גרסאות טבעוניות שזוכות לביקורות נלהבות. אפשר לקנות את הגלידות ישירות מתמרה, אבל גם בחלק מהסופרים וחנויות הטבע.
גלידות גןעדן – מותג גלידה טבעוני בטעמים משמחים כמו ריבת חלב. הגלידות נמכרות בעיקר בחנויות שמתמחות בטבעונות ובחנויות טבע.
*רבות מהחברות הגדולות בתחום מציעות גלידות וארטיקים טבעוניים, למשל טילון אקסטרים פרווה (נסטלה), ארטיק טורטית (שטראוס) ושלגון יוגי פרי (פלדמן).