ברוקולי

הברוקולי יכול להתאים למגוון סגנונות בישול, ומספק ויטמין C, סידן וחומרים אנטי-סרטניים רבי עוצמה.

הדרך המומלצת ביותר לבשל ברוקולי היא לאדות אותו או לחמם במיקרוגל. הסיבה לכך קשורה לחומר בשם סולפוראפן, שהוא נוגד חמצון חזק שנמצא בברוקולי ובירקות אחרים ממשפחת המצליבים (כגון כרובית וכרוב). בבישול במים החומר החשוב הזה עובר למים לצד ויטמינים ומינרלים נוספים. במקרה של מרק ברוקולי זה כמובן שונה, מאחר ששותים גם את מי הבישול.

הברוקולי מגיע קפוא או טרי. הקפוא יקר יותר, אולם טכנולוגיית ההקפאה המהירה שומרת את הויטמינים בירק, ומאפשרת אחסון נוח וארוך טווח (עד מספר חודשים) במקפיא, כך שניתן להפשיר כל פעם קצת ולהוסיף לפסטות, לסלטים, למוקפצים ולפיצה הביתית.

14 מתכונים

מתכוני אתגר 22