ברוקולי

ברוקולי הוא חלק מרשימה ארוכה ומכובדת של חומרי גלם ומנות (פסטה, ריזוטו, פיצה, פסטו ועוד) שהתחילו את דרכם באיטליה, מדינה שתושביה מבינים דבר או שניים באוכל טעים 😜.

ברוקולי הוא ירק עשיר בברזל ובסידן, שאפשר לאכול טרי או מבושל. כמו שניתן לנחש מהמראה שלו הוא קרוב משפחה של הכרובית, ובמתכונים רבים אפשר להחליף ביניהם (או אפילו יותר טוב – להשתמש בשניהם ביחד). הברוקולי זורח לצד קרם קוקוס, שמנת וגבינות טבעוניות, ומומלץ להכין איתו מרקים, פסטות, מוקפצים ופשטידות.

רוב הברוקולי בעולם מיוצר בסין ובהודו, אבל מגדלים אותו במדינות נוספות (כולל ישראל!). בנוסף לירק הטרי, אפשר לקנות ברוקולי קפוא מפורק לתפרחות או בצורת פתיתים.

פתיתי הברוקולי (או הכרובית) יכולים להחליף דגנים (אורז, פתיתים, קוסקוס וכו') במגוון מתכונים. כמו כן, יש גם מספר לקטי ירקות קפואים עם ברוקולי. למשל, לקט נורמנדי של סנפרוסט (כרובית, ברוקולי וגזרׂׂ), שמעולה להכנת פשטידות וקישים.

ולסיום, מסתבר שאפשר לחלק את האנשים לחובבי ברוקולי ולמי ש… קצת פחות מתחברים אליו. והחלוקה הזו תופסת גם בקרב נשיאי ארה"ב לשעבר. הגנן החובב תומס ג'פרסון גידל ברוקולי בגינה שלו. ברק אובמה התוודה בעבר על אהבתו לירק. ואילו ג'ורג' בוש הבן שנא ברוקולי כל כך שלא הרשה להגיש אותו במטוסי אייר פורס 1.

המומלצים שלנו: מתכונים עם ברוקולי

• פשטידת ברוקולי חגיגית ומשביעה.
• מרק ברוקולי לוהט במיוחד.
• ברוקולי מוקפץ עם שקדים, שמכינים ברבע שעה.