תבשיל כוסמת כמו של לנדוור

בישול הבטטה:

1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות חום עליון-תחתון. מקלפים את הבטטה, חותכים לקוביות גדולות ושמים בתבנית אפייה.
2. מוסיפים לבטטות מעט שמן זית, שום גבישי, מלח ועשבי תבלין אם אוהבים (טימין, רוזמרין וכו'). מערבבים ואופים לפחות חצי שעה עד שהבטטה רכה. לא חייבים לערבב גם במהלך האפייה.

בישול הכוסמת:

1. כשהבטטה בתנור שוטפים את הכוסמת. משרים לכמה דקות במים פושרים, ומבשלים עם כוס מים רותחים למשך כ-20 דקות עד שהיא מתרככת.
2. שמים את הכוסמת במסננת בכיור. שוטפים במים פושרים – ולסיום מסננים את הנוזלים.

הקפצת הטופו:

1. חותכים חבילת טופו לקוביות של בערך סנטימטר וחצי. מחממים שמן זית על אש בינונית, צורבים את הטופו טוב כ-4 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רוטב הסויה והסילאן ומקפיצים עוד קצת תוך כדי ערבוב.

טיגון הבצל והרכבת המנה:

1. חותכים את הבצל לקוביות. שופכים שמן זית לסיר רחב וגדול ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שנהיה שחום.
2. אם משתמשים בערמונים – חותכים אותם לשניים.
3. מוסיפים לסיר את הכוסמת, הבטטה והטופו – ומתבלים במעט מלח וסילאן. מערבבים קצת ומגישים בקערה. אם רוצים מוסיפים למנה גם את הערמונים (אופציונלי).