בוריטוס שעועית וירקות עם ממרח אבוקדו

לתבשיל

1. מטגנים את הבצל בסיר תוך ערבוב, עד להזהבה.
2. מוסיפים את הפלפל והשום לסיר לשתי דקות נוספות.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים עוד 5 דקות.
4. מוסיפים את השעועית המבושלת, רסק העגבניות והתבלינים, מערבבים ומחכים עוד 10-5 דקות.

לממרח

1. מועכים את האבוקדו למחית בעזרת מזלג, סוחטים את הלימון ומוסיפים למחית. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.

לטורטיות

1. כשהתבשיל והמחית מוכנים, מחמים כל טורטיה בנפרד במשך דקה על מחבת גדולה ושטוחה ללא שמן.
2. מורחים את האבוקדו על הטורטיה ומפזרים עליה 3-2 כפות מהתבשיל. מקפלים את הטורטיה ומגישים חם.