פאי פלפלים

הכנת הבצק

1. מכניסים למעבד מזון את הקמח המלא והלבן, השמן והמלח ומערבבים כמה שניות.
2. מערבבים בכוס את קמח הסויה עם מעט מים (מהווה חלופה לביצה במאפים).
3. מוסיפים את התערובת למעבד מזון ומפעילים כדקה, עד שמתקבל בצק פירורי. מכניסים למקרר.

הכנת המלית והציפוי

1. מכניסים את החציל והפלפלים לתנור בחום גבוה (250-220 מעלות) למשך 15-10 דקות עד שהקליפה של הפלפלים מתחילה לקבל בועות שחורות.
2. מוציאים מהתנור ומקלפים ככל האפשר, וחותכים את החציל לחתיכות קטנות ואת הפלפלים לרצועות דקות.
3. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים במחבת ל-3 דקות.
4. מערבבים בכוס כף קמח סויה עם מעט מים, ומערבבים בקערה עם שמנת טופו, שמרי בירה, חצי כוס טופו מפורר, עלים קצוצים ומעט מלח ופלפל.

הכנת הפאי:

1. מרדדים את הבצק בתבנית עמוקה לשכבה דקה ואחידה.
2. מפזרים בצל מטוגן, מסדרים עליו את רצועות הפלפלים והחציל, ויוצקים לתבנית את בלילת קמח הסויה, השמנת, הטופו והעלים.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 45-30 דקות בחום נמוך (180 מעלות) עד שהפאי משחים מלמעלה.