פשטידת בצל ופלפל

הבצק:

1. מערבבים בקערה את המים, עם השמרים והסוכר ועם שתי כפות מהקמח ומניחים בצד לתפיחה במשך 15 דקות.
2. מוסיפים את יתרת הקמח ואת המלח, ולשים עד לקבלת בצק אחיד. (אם יבש מדי מוסיפים עוד כמה כפות מים לפי הצורך, אם רטוב מדי מוסיפים כמה כפות קמח, כל פעם כף אחת).
3. משטחים את הבצק בתבנית פאי משומנת ומניחים בצד עד להכנת המלית.

שמנת הטופו:

1. שמים במעבד מזון את כל החומרים לשמנת הטופו חוץ מהמים/חלב צמחי, מתחילים לערבל ומוסיפים תוך כדי הערבול כרבע כוס מים/חלב צמחי לא ממותק עד שמתקבל מרקם חלק וקרמי שדומה לשמנת
2. כדאי לטעום ולהוסיף עוד תבלינים אם יש צורך.

מלית הפלפלים והבצל:

1. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שקיפות ומוסיפים את השום והפלפלים לטיגון קצר ביחד.
2. משאירים שליש מתערובת הפלפלים בצד ואת השאר מערבבים עם ה"שמנת" טופו.

הכנת הפאי:

1. מפזרים באופן אחיד את המלית על גבי הבצק ומעל זה מפזרים את הפלפלים שהשארנו בצד בצורה נאה.
2. אופים בחום בינוני כחצי שעה, עד שהטופו מזהיב.