מורלין רויסמן ראובן

לביבות בטטה וקינואה

Name: לביבות בטטה וקינואה
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: ½ כוס קינואה לבנה; 1 כפית שמן זית; ½ כפית מלח; ¾ כוס מים רותחים; 1 בטטה גדולה; ⅓ צרור כוסברה או פטרוזיליה; 1 כפית מלח; ½ כפית שום גבישי; ¼ כפית פלפל שחור; 3 כפות קמח עדשים

מורלין רויסמן ראובן

לביבות אפויות ובריאות, קלות להכנה וללא גלוטן שמתאימות גם להקפאה.

רמת קושי: קל
זמן כולל: שעה ו-15 דקות

מרכיבים

לבישול הקינואה:

½ כוס קינואה לבנה
1 כפית שמן זית
½ כפית מלח
¾ כוס מים רותחים

שאר המרכיבים:

1 בטטה גדולה
⅓ צרור כוסברה או פטרוזיליה
1 כפית מלח
½ כפית שום גבישי
¼ כפית פלפל שחור
3 כפות קמח עדשים

הוראות הכנה

שוטפים היטב את הקינואה במים פושרים – ומסננים.
מחממים בסיר שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את הקינואה והמלח, ומטגנים למשך כ-2 דקות תוך כדי ערבוב, כדי שהקינואה לא תדבק לסיר.
מוסיפים מים רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור במשך כ-15 דקות.
לאחר 15 דקות מכבים את האש, ומשאירים את הסיר מכוסה לכ-15 דקות נוספות.
מקלפים את הבטטה, וחותכים לקוביות גדולות.
מבשלים את הבטטה במים מומלחים מספר דקות, עד שניתן להעביר מזלג דרך הבטטה (אך מבלי שתתפורר).
מסננים את קוביות הבטטה ומועכים לפירה. מוסיפים את הקינואה, עשבי התיבול הקצוצים והתבלינים היבשים. מוסיפים בהדרגה גם את קמח העדשים עד ליצירת תערובת במרקם שניתן לכדרר.
משמנים נייר אפייה בשמן זית, יוצרים כל לביבה מ-2 כפות תערובת ומניחים על נייר האפייה.
אופים על חום של 180 מעלות למשך כחצי שעה, עד שהלביבות מקבלות מעטפת קריספית. אין צורך להפוך את הלביבות במהלך האפייה.