גבינת שקדים מתובלת

הכנת הגבינה

1. לחלוט את השקדים במים רותחים ולקלוף אותם.
2. להכניס את השקדים, המים ותוכן כמוסות האסידופולוס לבלנדר ולטחון עד לקבלת מרקם אחיד.
3. להניח את השקית בפתחו של כד ולשפוך את תכולת הבלנדר לתוך השקית.
4. לאחר שהשקית הגירה את נוזליה, להוציא אותה ולסחוט אותה בחוזקה לתוך הכד.
5. לקשור את השקית היטב ולהניח במרכז קערה רחבה, כשחפץ כבד מונח עליה כדי שתגיר את שארית הנוזלים. את הקערה יש להניח במקום חמים, למשך 10-7 שעות.
6. מתקבל ממרח לבן וטעים, מעט חמצמץ, הנשמר בקירור כ-3 ימים.

הוספת התיבול

1. להניח את הגבינה המוכנה בבלנדר ולהוסיף את חומרי התיבול. לטחון עד לקבלת מרקם אחיד.
2. אם הממרח יבש מדי, אפשר להוסיף מעט ממי השקדים שנותרו בתהליך הסחיטה, או מים, או שמן זית.