חמאת שקדים (ממרח שקדים)

היא אולי פחות מוכרת מחמאת בוטנים או טחינה, אבל קשה להאמין כמה היא שימושית. את חמאת השקדים מוכרים בכל סופר וחנות טבע, והיא מגיעה בשתי צורות: לבנה ומלאה.

ומה ההבדל בין חמאת שקדים לבנה לחמאת שקדים מלאה? זה ממש פשוט. הראשונה (הלבנה) היא ממרח בהיר משקדים קלופים. השנייה (המלאה) היא ממרח כהה יותר משקדים לא קלופים.

איך מכינים חמאת שקדים בבית?

קל מאוד גם להכין חמאת שקדים בבית, וחלק טוענים שזה אפילו יותר טעים. צריך רק שקדים (קלופים או לא), תנור ובלנדר או מעבד מזון חזקים. את השקדים קולים במשך כ-10 דקות בחום של 180 מעלות. אחר כך מצננים לטמפרטורת חדר. לסיום טוחנים עם הפסקות עד לקבלת ממרח במרקם קרמי. את חמאת השקדים הביתית מאחסנים עד חודש בכלי אטום במקרר.

מה עושים עם חמאת שקדים?

• פשוט וטעים – על לחם, חלה, פנקייק או קינוחים. ואולי הכי כיף לאכול אותה ישר מהכפית.
• במקום ביצה – תורמת ללחות ולטעם ויודעת להדביק מרכיבים.
• במקום טחינה או חמאת בוטנים – נסו להחליף טחינה או חמאת בוטנים במתכוני קינוחים בכמות זהה של חמאת שקדים.
• בשייקים, סמודי בול, דייסת שיבולת שועל ופודינג צ'יה.
• ברטבים – בסיס מושלם לרוטב לסלט.
• בשילוב שוקולד ותמרים – שילוב מנצח, כמו בכדורי תמרים וקקאו במילוי חמאת שקדים מסדרת באלנאס של שקדיה.
  

מתכונים עם חמאת שקדים

• עוגיות שוקולד צ'יפס ללא גלוטן – מתכון מפנק שבו חמאת השקדים משמשת כתחליף ביצה מושלם.
• מצה מטוגנת מתוקה – אפשר להכין אותה גם עם חמאת בוטנים, או טחינה. אבל חמאת שקדים נותנת את התוצאה הכי טובה.
• לחם בננה – מחליפים את חמאת הבוטנים בחמאת שקדים לטעם עדין יותר.
• כדורי חמאת בוטנים – הופכים בשינוי קטן לכדורי חמאת שקדים מדהימים.

טיפ של אלופים: איך מכינים חלב שקדים מחמאת שקדים? שמים בבלנדר כוס מים ובערך כף חמאת שקדים – מערבלים כמה דקות וטועמים. בשלב זה ניתן להוסיף עוד חמאת שקדים, טיפה מלח, ממרח תמרים, סירופ מייפל וכו' בשביל לדייק טעמים.