פלפלי רמירו ממולאים בריזוטו חיטה

הריזוטו:

1. מחממים את השמן בסיר ומוסיפים בצל. מבשלים כ-5 דקות, עד שהבצל רך ושקוף.
2. מוסיפים את גרעיני החיטה ומערבבים היטב עד שהגרעינים מצופים היטב בשמן ומשחימים קל מאוד.
3. כעבור 4-3 דקות, מוסיפים את היין וממשיכים לערבב עד שהיין נספג.
4. מוסיפים כמה כפות מים רותחים, עד שהם נספגים.
5. ממשיכים לבשל כך כ-30 דקות, על אש בינונית-גבוהה, עד שכל המים הועברו לסיר והגרעינים רכים (אם עדיין לא רך מספיק, ניתן להוסיף עוד קצת מים ולבשל עוד כ-10 דקות).

הפלפלים:

1. מורחים מעט שמן על הפלפלים ומכניסים אותם לתנור במצב גריל למשך 4-3 דקות.
2. מוציאים ועושים חתך לאורך ובקצה הרחב חתך לרוחב, כדי להוציא את הגרעינים.

המלית:

1. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית עם הריזוטו.
2. ממלאים בעדינות את הפלפלים ומעבירים לתנור מחומם ל-200 מעלות, ל-10 דקות.

הרוטב:

1. מחממים במחבת את היין, השום, הבצל ומיץ הלימון.
2. מבשלים על אש נמוכה עד שנפח הרוטב מצטמצם במחצית.
3. מערבבים פנימה את המיסו והשמן ומורידים מהאש.
4. נותנים לרוטב להצטנן ומוסיפים את עלי הבזיליקום.
5. מגישים בצלחת אישית פלפל חם ויוצקים עליו רוטב.
6. אפשר לפזר מעל גם מעט עלי בזיליקום.