פלפלי רמירו ממולאים בריזוטו חיטה

פלפלי רמירו (או רומרו) הם הפלפלים הארוכים שבטעות אפשר לחשוב שהם חריפים. בדרך-כלל הם אדומים אך ניתן למצוא גם ירוקים וצהובים. טעמם מתוק והם טובים להכנת סלטים, רטבים וגם למילוי.
רמת קושי
בינוני

מרכיבים

  • 5 פלפלי רמירו ישרים ויפים, רצוי מגידול אורגני.

לריזוטו:

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל בינוני
  • 1 כוס גרעיני חיטה או כוסמין
  • 12 כוס יין לבן יבש
  • 2.5 כוסות מים רותחים

למלית:

  • 12 כוס אגוזי קשיו טחונים דק
  • 1 בצלצלי שלוט
  • 3 שיני שום כתושות
  • 2 כפות בזיליקום טרי, קצוץ
  • 2 כפות עלי פטרוזיליה טריה, קצוצים
  • 1 כף שמן זית
  • מלח ופלפל שחור

לרוטב:

  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 1 שן שום כתושה
  • 1 בצלצל שלוט קצוץ
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • 1 כפית מיסו בהיר
  • 1 צרור עלי בזיליקום קצוצים
  • כפית שמן זית

הוראות הכנה

הריזוטו:

  1. מחממים את השמן בסיר ומוסיפים בצל. מבשלים כ-5 דקות, עד שהבצל רך ושקוף.
  2. מוסיפים את גרעיני החיטה ומערבבים היטב עד שהגרעינים מצופים היטב בשמן ומשחימים קל מאוד.
  3. כעבור 4-3 דקות, מוסיפים את היין וממשיכים לערבב עד שהיין נספג.
  4. מוסיפים כמה כפות מים רותחים, עד שהם נספגים.
  5. ממשיכים לבשל כך כ-30 דקות, עד שכל המים הועברו לסיר והגרעינים רכים.

הפלפלים:

  1. מורחים מעט שמן על הפלפלים ומכניסים אותם לתנור במצב גריל למשך 4-3 דקות.
  2. מוציאים ועושים חתך לאורך ובקצה הרחב חתך לרוחב, כדי להוציא את הגרעינים.

המלית:

  1. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית עם הריזוטו.
  2. ממלאים בעדינות את הפלפלים ומעבירים לתנור מחומם ל-200 מעלות, ל-10 דקות.

הרוטב:

  1. מחממים במחבת את היין, השום, הבצל ומיץ הלימון.
  2. מבשלים על אש נמוכה עד שנפח הרוטב מצטמצם במחצית.
  3. מערבבים פנימה את המיסו והשמן ומורידים מהאש.
  4. נותנים לרוטב להצטנן ומוסיפים את עלי הבזיליקום.
  5. מגישים בצלחת אישית פלפל חם ויוצקים עליו רוטב.
  6. אפשר לפזר מעל גם מעט עלי בזיליקום.
דרגו את המתכון:

אולי יעניין אותך גם