מצה בריי עם ירקות

Name: מצה בריי עם ירקות
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Cuisine: יהודי
Ingredients: 5 מצות; 5 זוקיני; 1 בצל; 1 עגבנייה; ¾ כוס קמח עדשים; 1 כפית מלח; פלפל שחור לפי הטעם; 1 כפית כוסברה טחונה; 1 כף שמן זית; ¼ כוס חלב סויה ללא סוכר (במידת הצורך); מעט שמן זית

אביה בן צבי

לכל משפחה יש את המתכון שלה למצה בריי. בבית שלנו מכינים גרסה בריאה יותר עם ירקות וקמח עדשים עשיר בחלבונים – ומקבלים לביבות טבעוניות, עגלגלות, טעימות וכשרות לאוכלי קטניות.

רמת קושי: קל
זמן כולל: 30 דקות
מנות: כ-15 לביבות
מטבח: יהודי

מרכיבים

5 מצות
5 זוקיני
1 בצל
1 עגבנייה
¾ כוס קמח עדשים
1 כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
1 כפית כוסברה טחונה
1 כף שמן זית
¼ כוס חלב סויה ללא סוכר (במידת הצורך)

לטיגון:

מעט שמן זית

הוראות הכנה

מפוררים את המצות לתוך קערה גדולה. הפירורים צריכים להיות קטנים, בערך בגודל שאליו מפוררים ביסקווטים כשמכינים כדורי שוקולד, אבל לא להפוך לאבקה.
מגררים את הזוקיני, הבצל והעגבנייה בפומפייה או במעבד מזון.
מוסיפים את הירקות המגוררים לקערה. מערבבים היטב ומחכים כמה דקות עד שהנוזלים ייספגו במצות.
מוסיפים לקערה את קמח העדשים, המלח, הפלפל (אפשר להתחיל ב-¼ כפית, לטעום ולהוסיף עוד אם צריך), הכוסברה הטחונה ושמן הזית.
מערבבים היטב, ואם חסרים נוזלים מוסיפים בהדרגה גם חלב סויה. כשהתערובת רטובה מספיק, יוצרים ממנה לביבות.
שופכים כחצי סנטימטר שמן זית למחבת, מכניסים אליה קצה של כף עץ ומדליקים להבה בינונית-גבוהה.
כשמופיעות בועות קטנות ליד הכף, מכניסים את הלביבות פנימה ומטגנים 2-3 דקות על כל צד עד שהן שחומות.