עוגיות יויו

עוגיות יויו

אני אוהבת להכין למימונה ולפורים עוגיות יויו טוניסאיות שמנמנות ומתקתקות. את העוגיות אני מכינה מהמתכון המשפחתי שעשיתי בו שינוי אחד, כשבחרתי להוציא ממנו את הביצים. באופן מסורתי העוגיות הן בלי מוצרי חלב. וכמו שתכף תראו, פשוט וטעים להכין אותו בגרסה הטבעונית.

רמת קושי
בינוני
מנות
25 עוגיות
מטבח
טוניסאי

מרכיבים

לעוגיות:

  • 500 גרם קמח לבן
  • 3 כפות שמן בטעם ניטרלי (לא קוקוס)
  • 3 כפות מים
  • 1 כף סוכר
  • 13 גרם אבקת אפייה (1 שקית + 1 כפית)
  • 10 גרם סוכר וניל (1 שקית)
  • 1 כף חומץ
  • כ-90 גרם מי חומוס (כ-15 כפיות)

לטיגון:

  • שמן קנולה
  • לטבילה וציפוי:

  • 1 כוס מים
  • 1 כוס סוכר
  • 1 כף מיץ לימון
  • שבבי קוקוס
  • הוראות הכנה

    לעוגיות:

    1. מכניסים לקערת המיקסר את כל מרכיבי העוגיות, ולשים עם וו לישה עד לקבלת בצק נעים ומגובש. אם הבצק לא מתגבש כי יבש מדי, מוסיפים בהדרגה ככף מי חומוס.
    2. יוצרים עוגיות בצורת עיגול עם חור. העוגיות אמורות להיות בערך בגודל שנוצר כשמצמידים את קצה האגודל לקצה האצבע שלידו.
    3. בסיר קטן מרתיחים שמן לטיגון עמוק. כשהשמן רותח מכניסים בזהירות את בצק העוגיות, ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים. מוציאים באמצעות כף מחוררת או מלקחיים למסננת.

    לטבילה וציפוי:

    1. מכניסים את המים והסוכר לסיר קטן, ומבשלים על להבה גדולה עד שרותח. מנמיכים להבה, וממשיכים לבשל עד שמסמיך מעט. מוסיפים את מיץ הלימון, ומבשלים עוד כמה דקות, עד שנוצר סירופ סוכר סמיך מעט.
    2. טובלים כל עוגיית יויו בסירופ הסוכר משני הצדדים (אפשר אפילו להשרות כדקה מכל צד) ומוציאים באמצעות כף מחוררת או מלקחיים.
    3. מצפים את העוגיות בשבבי קוקוס.

    טיפים

    מי חומוס (אקווה פאבה) הם הנוזל שנמצא בשימורי חומוס, ומשמש כתחליף ביצים במגוון מתכונים.

    ליצירת עוגיות עם חור הכי נוח ליצור מהבצק כמה גלילים מאורכים, לחתוך לאורך המתאים ולהדביק את שני הקצוות.

    כדי לדעת מתי השמן העמוק כבר רותח, אפשר להכניס פנימה כף עץ או חתיכה קטנה של בצק, ולחכות עד שתהיה מוקפת בבועות קטנות.

    דרגו את המתכון:
    3 דירוגים, 5 מתוך 5
    guest
    0 תגובות
    תגובות מובילות
    תגובות חדשות תגובות קודמות
    Inline Feedbacks
    View all comments

    אולי יעניין אותך גם

    רמת קושי
    קל
    זמן כולל
    30 דקות
    מנות
    30 אוזני המן
    מטבח
    יהודי
    אוזני המן טבעוניות