אוריון אנטה

ניוקי תפוחי אדמה ברוטב עשבי תיבול

Name: ניוקי תפוחי אדמה ברוטב עשבי תיבול
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: איטלקי
Ingredients: 1 כוס קמח; 850 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל בינוני; 1 כפית מלח; 1/4 כוס שמן זית; 1 כפית אורגנו; 1 כפית רוזמרין; 1 כפית תימין; 1 כפית מרווה; 1 כפית בזיליקום; 50 גרם זיתים

ליאור רובין

להכין ניוקי ביתי לוקח קצת זמן, אבל תחושת הסיפוק מהמנה היא אינסופית – וההבדל בטעם (לעומת ניוקי קנוי) הוא שמיים וארץ.
המתכון הבא לניוקי תפוחי אדמה ברוטב עשבי תיבול לא ישאיר אתכם אדישים!

רמת קושי: בינוני
זמן כולל: שעה ו-55 דקות
מנות: 6
מטבח: איטלקי

מרכיבים

לניוקי

1 כוס קמח
850 גרם תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל בינוני
1 כפית מלח

לרוטב עשבי התיבול

¹⁄₄ כוס שמן זית
1 כפית אורגנו
1 כפית רוזמרין
1 כפית תימין
1 כפית מרווה
1 כפית בזיליקום
50 גרם זיתים

הוראות הכנה

מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח, עד שהם מתרככים. מסננים את המים ומרתיחים עוד מים, לבישול הניוקי בסוף התהליך.
מועכים את תפוחי האדמה היטב ומעבירים למשטח מקומח. אם יש לכם מולין או רייסר, זה הכי מומלץ.
מתבלים את תפוחי האדמה במלח ומנפים את הקמח מעל תפוחי האדמה.
לשים עד לקבלת תערובת אחידה. מחלקים את בצק הניוקי ל-6 חתיכות שוות, עוטפים אותן בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
לשים את הבצק לגליל ארוך, וחותכים אותו לכריות קטנות.
הופכים מזלג ומניחים אותו על השיש. לוקחים את כריות הניוקי הקטנות ומעבירים אותן על גבי המזלג, תוך כדי לחיצה קטנה על שיני המלזג, כדי ליצור את הצורה הייחודית של הניוקי.
מעבירים למחבת עם שמן זית, עשבי התיבול והזיתים. מטגנים קלות ומגישים חם.