זיתים

זיתים אהובים על מבוגרים וילדים גם יחד, ותוכלו לקנות אותם בקופסת שימורים או בשמן זית, שחורים או ירוקים, פרוסים, מגולענים או שלמים. יש המוני מתכונים עם זיתים. קשה לטעות כשמשדכים רוטב עגבניות וזיתים מהזן המועדף עליכם, ולא משנה אם מדובר בתוספת לפיצה כמו במתכון הפיצה הנהדר הזה או כחלק מרוטב לפסטה או לקציצות. זיתים משתלבים נהדר גם עם עגבניות טריות (ובעיקר עגבניות שרי) בזכות הניגוד שנוצר בין מתיקות העגבניות ומליחות הזיתים.

טעמם המלוח של הזיתים משדרג את רוב סוגי הסלטים, ומוסיף להם צבע. ואנחנו ממליצים במיוחד על סלט תירס מרענן. זיתים אוהבים מאוד גם שמן זית, כמו בפסטה ברוטב אליו אוליו עם זיתים ועגבניות שרי. אבל כשמבשלים עם זיתים חשוב לזכור שהם מוסיפים מליחות למנה, ולהוסיף מעט מלח אם בכלל.

זיתים מתאימים גם למתכוני לחם ולחמניות (כחלק מהבצק או כתוספת לטוסט או לכריך), מאפינס, קציצות, לביבות (אל תוותרו על המתכון שלנו ללביבות תירס וזיתים). ואפילו ניוקי ואורז ישמחו לרוטב עם זיתים. אפשר לאכול זיתים גם כנשנוש. המשקיענים יכולים להרשים אורחים במינימום עבודה עם פלטת גבינות טבעוניות שלצדן זיתים איכותיים או ממרח זיתים משישה רכיבים בלבד.

למרות שזיתים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח הים תיכוני כבר 7,000 שנה, יש הרבה עובדות מעניינות שרובנו לא יודעים עליהם. למשל, העובדה שזית הוא פרי ולא ירק. הצבע של הזית, אגב, נקבע לפי הזמן בו הוא נקטף מהעץ: ככל שהפרי נשאר זמן רב יותר על העץ כך צבעו כהה יותר. ישנם גם זיתים מושחרים, שצבעם ניתן להם באופן מלאכותי, ומומלץ להימנע מהם.