בייגל אמריקאי מקמח כוסמין

מכינים את הבצק

1. מערבבים את כל חומרי הבצק מלבד המלח יחד, כשהתערובת אחידה מוסיפים מלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות עד שהבצק רך ונעים.
2. אם התערובת יבשה מידי אפשר להוסיף עוד כף שמן, אם היא רטובה אפשר להוסיף בהדרגה טיפה קמח.
3. אם רוצים להוסיף תוספות כמו אגוזים, זיתים וכו' לבצק עצמו – עכשיו זה הזמן.
4. מניחים את הבצק בקערה, משמנים מכל הצדדים, מכסים את הקערה במגבת, ומניחים במקום חמים לכשעה וחצי – תפיחה ראשונית.
5. לאחר התפיחה יוצרים עיגולים בגודל של אגרוף, מניחים על נייר אפיה, מכסים במגבת לחה ונותנים לבצק לתפוח עוד כחצי שעה.

יוצרים את הבייגל

1. לוקחים כל כדור, בעזרת אצבע יוצרים חור במרכז ומסובבים את הבצק סביב האצבע עד שהחור רחב מאד.
2. מניחים את הציפויים שבחרנו (שומשום/פרג/זעתר) בצלחות שטוחות.
3. מברישים כל בייגל בתערובת של סילאן ומים, לוקחים בעדינות וטובלים את החלק הרטוב בצד של השומשום.
4. מעבירים את הבייגל חזרה לתבנית וממשיכים עם השאר.
5. אופים את הבייגלים בחום של 200 מעלות כ-15 דקות. במידת הצורך מוסיפים עוד כמה דקות אפיה.