אלונה להב

חמין צמחוני של מרינה

Name: חמין צמחוני של מרינה
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 15 h 20 min
Cuisine: יהודי
Ingredients: 1/2 כוס שעועית לבנה; 1/2 כוס גרגירי חומוס; 1 בצל; 2 כפות שמן (רצוי קנולה); 1/2 כוס גרעיני חיטה; 1/2 כוס גריסים; 4 תפוחי-אדמה חתוכים לרבעים; 3-6 שיני שום; 1 כף סילאן (לא חובה אבל מומלץ מאוד); 1 כפית פפריקה מתוקה; 1 כפית כמון; 1/2 כפית פלפל שחור; 1/4 כוס רוטב סויה / 1 כפית מלח / 1-2 כפות אבקת מרק פרווה (לפי טעמכם)

מרינה גרודינסקי

מערכת האתר קבעה פה אחד: החמין של מרינה הכי טעים! עכשיו גם אתם יכולים להכין את התבשיל המסורתי בגרסה צמחונית, טעימה ובריאה יותר. למה בלי בשר? הנה לפחות 5 סיבות.

רמת קושי: בינוני
זמן כולל: 15 שעות ו-20 דקות
מטבח: יהודי

מרכיבים

¹⁄₂ כוס שעועית לבנה
¹⁄₂ כוס גרגירי חומוס
1 בצל
2 כפות שמן (רצוי קנולה)
¹⁄₂ כוס גרעיני חיטה
¹⁄₂ כוס גריסים
4 תפוחי-אדמה חתוכים לרבעים
3-6 שיני שום
1 כף סילאן (לא חובה אבל מומלץ מאוד)
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
¹⁄₂ כפית פלפל שחור
¹⁄₄ כוס רוטב סויה / 1 כפית מלח / 1-2 כפות אבקת מרק פרווה (לפי טעמכם)

הוראות הכנה

משרים את השעועית והחומוס במים למשך לילה ומסננים.
קוצצים את הבצל ומטגנים בסיר כ-3 דקות.
מוסיפים את שאר הרכיבים לסיר, מוסיפים מים כך שיכסו את הרכיבים ומביאים לרתיחה.
מעבירים את הסיר ללהבה הקטנה ביותר או לתנור בחום 100 מעלות, ומבשלים במשך 3 שעות לפחות – ורצוי במשך לילה שלם על פלטה חשמלית.

הצעות גיוון

ניתן להחליף את תפוחי האדמה או חלק מהם בירקות שורש אחרים, כמו גזר, בטטות או שורש סלרי.

אפשר להוסיף לחמין ג'חנון – משאירים קצת מקום בלמעלה של הסיר, ואחרי בערך שעה של בישול/אפיה, פותחים את הסיר ומניחים ג'חנון שעוד לא נאפה (אפשר ישירות מהמקפיא). אחרי שמוסיפים את הג'חנון כדאי לאפות לפחות ל-6 שעות נוספות.