תרד

עליו הבשרניים של התרד מלאים בויטמינים, נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים. התרד מתאים להעשרת מגוון מאפים מלוחים, תבשילים, קציצות ורטבים לפסטה. כאן תמצאו שלל מתכונים מוצלחים עם תרד: לזניה תרד, תבשיל תרד וחומוס, ועוד…

תמיד תהיתם למה פופאי אכל כל-כך הרבה תרד? במשך עשרות שנים חשבו שהתרד עשיר במיוחד בברזל בגלל שבפעם הראשונה שבדקו כמה ברזל יש בו, מיקמו את הנקודה העשרונית במקום הלא נכון (!), ואותה טעות היא המקור ליחסי הציבור שהצמח קיבל דרך פופאי. בפועל, כמות הברזל בתרד די דומה לזו שבעלים האחרים בשוק. עם זאת, התרד עשיר בויטמין A וויטמין K וכן בנוגדי חמצון שיכולים לסייע במניעת מחלות רבות.

בין היתר, התרד הוא מקור מעולה לשני נוגדי חמצון החשובים במיוחד לבריאות העין: לוטאין וזאקסנטין‎. אלו חומרים שנמצאים ברשתית שבעיניים שלנו ומגנים עליה מפני קרני אור מזיקות, וכן מסייעים להגנה על העין מפני רדיקלים חופשיים. ירקות רבים אחרים מכילים כמויות מכובדות ביותר של נוגדי חמצון (כמויות הגבוהות בעשרות מונים בהשוואה למקורות מהחי). אך התרד הוא המקור המרוכז ביותר ללוטאין וזאקסנטין, כאשר העלה היחיד שמתחרה בו הוא הקייל.

 

20 מתכונים