גוואקמולי

לפעמים אנשים נוטים לקחת מוצרים שיש להם היסטוריה ארוכה ומכובדת משל עצמם, ולקרוא להם "תחליפי בשר". טופו הוא דוגמה מעולה: חומר גלם ורסטילי ואהוב יותר מאלפיים שנה, כולל במספר מטבחים שכוללים גם בשר, מקבל את הכינוי "תחליף" רק בגלל שעד לפני עשור או שניים לא היה מוכר אצלנו. ג'ק פרוט ירוק הוא גם מאכל כזה. מרקמו היחודי הפך אותו לחומר גלם מוכר ומסורתי במספר מטבחים אסייתים. וכמובן, גם כאן בארץ אפשר למצוא אותו. למתכון הבא חשוב לשים לב שקונים ג'ק פרוט צעיר וירוק. הג'ק פרוט הבשל (הכתום) הוא פרי נהדר, אבל לא יכול להחליף ג'ק פרוט ירוק במתכונים. במתכון הזה נשתמש בסיבים היחודיים של הג'ק פרוט הירוק ביחד עם אצות, כדי ליצור סלט "טונה" נהדר בגרסה הטבעונית שלו, שעומדת בפני עצמה.

מתכון קיצי ופשוט לסלט שהוא ארוחה שלמה, מזינה ומשביעה. מתכונים נוספים עם קינואה

סלט חיטה ורימונים הוא סלט מרענן וחגיגי שמתאים לארוחת ראש השנה. חמצמצות הרימון משתלבת נהדר עם מתיקות הצימוקים, ומצע החיטה המבושלת הופך את המתכון הזה לסלט רימונים משביע במיוחד.