טופו משי

אנחנו מכירים לא מעט אנשים שחזרו הביתה עם טופו חדש, ובמקום קוביה מוצקה גילו מוצר עם מרקם שמזכיר קצת מלבי. אז אם זה קרה גם לכם, אל דאגה זה לא טופו מקולקל, זה טופו משי.

טופו משי הוא טופו שלא עבר תהליך של גיבון, ולכן הוא רך מאוד. טופו משי מכיל יותר מים מטופו מוצק והוא לא נדחס לצורת קוביה בתהליך הייצור. גם הערכים התזונתיים של שני סוגי הטופו שונים קצת זה מזה. אבל למרות ההבדלים, הכישרון הגדול של שניהם הוא בספיגת טעמים. במתכונים רבים פשוט מכניסים לבלנדר את טופו המשי עם יתר המרכיבים, מעבירים למקרר או למקפיא – ופשוט מחכים שהקסם יקרה.

מתכונים עם טופו משי

• קינוחים – טופו משי הוא בחירה מעולה להכנת קינוחים בעלי מרקם קרמי ונמס בפה, כמו פודינג, קינוחי כוסות, עוגת גבינה טבעונית ועוגת מוס שוקולד.
• ממרחים, מטבלים ורטבים – טופו משי מייצר מרקם "חלבי", קרמי ועשיר, שמתאים להכנת רוטב שמנת טבעוני לפסטה, רוטב עשיר לסלט, בשמל וכו'.
• גבינות טבעוניות – אפשר להכין מטופו משי לאבנה, גבינה לבנה, פטה ועוד.
• תחליף ביצה – אפשר להכין מטופו משי מיונז טבעוני, סלט ביצים או מקושקשת במרקם רך ונימוח. בחלק מהמתכונים הוא גם יכול להחליף ביצים באפייה.