אטריות אורז

אטריות אורז

אטריות האורז, שכנראה נולדו בסין, הפכו למאכל נפוץ ברחבי אסיה. הן טבעוניות, נטולות גלוטן, כשרות לפסח ונמכרות בכל סופר. מייצרים אותן במבחר ענק של גדלים, החל מאטריות דקיקות ועד לדפי האורז הרחבים שאיתם מכינים ספרינג רול (כן, כן גם הם סוג של אטריות אורז).

באופן מסורתי מייצרים אותן מקמח אורז לבן ומים, כשיש הבדלים קלים בשיטת ההכנה ובמרכיבים בין מדינות ומחוזות שונים. בכל מקרה, את האטריות לא צריך לבשל – מספיק להשרות במים רותחים לכמה דקות, או במים קרים למשך כחצי שעה.

האטריות הבהירות, שמיוצרות מאורז לבן, הן עדיין הנפוצות ביותר. אבל יש בחנויות גם מגוון אטריות מאורז חום (מלא), אדום ושחור. בחנויות טבע תמצאו אטריות אורז אורגניות ואטריות מקמח מלא. בחנויות כמו 'מזרח ומערב' יש אטריות אורז במבחר מרשים של גדלים וצורות. ההרפתקנים שבינינו יכולים אפילו למצוא מתכונים להכנת אטריות אורז בבית.

מתכוני אטריות אורז

אטריות אורז הן מרכיב קלאסי במוקפצים (כמו פאד תאי), סלטים ומרקים (כמו מרק תאילנדי ומרק מיסו) מהמזרח הרחוק. וזה המקום לספר שיש אפילו ראמן טבעוני מוכן עם אטריות אורז! ואילו במטבח הפרסי מכינים מהן קינוח צונן עם מי ורדים בשם פלודה.

בזכות הטעם הנייטרלי שלהן אפשר להכין איתן כמעט אינסוף מנות: למשל, לטגן אותן בשמן עמוק עד שיהפכו קריספיות ותפוחות, או להשתמש בהן במקום באטריות אחרות כדי לקבל מנות טבעוניות, נטולות גלוטן וכשרות לפסח. כנאפה טבעונית, אטריות ברוטב עגבניות, קוגל טבעוני ופשטידת אטריות – הן רק חלק מהמנות שתוכלו להכין עם אטריות אורז וקצת יצירתיות (או מתכון מתאים).

5 מתכונים

רמת קושי
קל
זמן כולל
45 דקות
מטבח
תאילנדי
מרק תאילנדי עם אטריות פטריות וירוקים

מתכוני אתגר 22