סיגל בן-דוד

עוגת קרם קשיו ותותים

Name: עוגת קרם קשיו ותותים
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 5 h 35 min
Ingredients: 2 כוסות פתיתי שיבולת שועל דקה; 250 גרם תמרים מגולענים (חצי חבילה); 300 גרם קשיו לא קלוי (2 כוסות); 1/3 כוס סוכר; 2 כפיות מיץ לימון; 3 כוסות מים; 1 כפית תמצית וניל; 8 כפות קורנפלור; 1 כוס מים; 500 גרם תותים

צוות אתר הצמחונות והטבעונות הישראלי

זוהי עוגת קרם המבוססת על קשיו ותותים, אך למעשה ניתן להכין אותה עם כל פרי אהוב!

רמת קושי: בינוני
זמן כולל: 5 שעות ו-35 דקות

מרכיבים

לקלתית (בסיס העוגה)

2 כוסות פתיתי שיבולת שועל דקה
250 גרם תמרים מגולענים (חצי חבילה)

לקרם

300 גרם קשיו לא קלוי (2 כוסות)
¹⁄₃ כוס סוכר
2 כפיות מיץ לימון
3 כוסות מים
1 כפית תמצית וניל
8 כפות קורנפלור
1 כוס מים

לקישוט העוגה

500 גרם תותים

הוראות הכנה

מעבדים את התמרים ושיבולת השועל במעבד מזון או בידיים, עד לקבלת עיסה אחידה, ומהדקים את העיסה לתחתית תבנית אפייה עגולה עד שמתקבל כיסוי אחיד.
טוחנים בבלנדר את הקשיו עם הסוכר, מיץ הלימון, 3 כוסות המים ותמצית הווניל.
מעבירים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית תוך כדי בחישה.
מערבבים בנפרד את הקורנפלור עם כוס מים, עד לקבלת תערובת חלקה, ללא גושים.
כשתערובת הקשיו מגיעה לנקודת הרתיחה, יוצקים לסיר את תערובת הקורנפלור, ובוחשים במשך 3 דקות, עד שהעיסה מסמיכה.
יוצקים את התערובת הסמיכה על גבי הקלתית, ומצננים במקרר לשעה.
חוצים את התותים ומפזרים את החצאים על העוגה, כך שפני העוגה מכוסים.
מחזירים למקרר ל-4 שעות נוספות.