חלווה (חלבה) ומרציפן

נתחיל מהעיקר: חלווה (חלבה) ומרציפן הם בדרך כלל טבעוניים.

מרציפן

שני הרכיבים הבסיסיים במרציפן הם סוכר ושקדים טחונים. עם זאת, לפעמים משתמשים בדבש במקום בסוכר או מוסיפים למרציפן מוצרי חלב, ביצים או חומרי טעם וריח, שאינם מהצומח. רכיבים שאינם טבעוניים נמצאים בעיקר במרציפנים מיוחדים, כמו אלה המשמשים כקישוטי עוגה.

ככל שאחוז השקדים במרציפן גבוה יותר, הוא נחשב איכותי יותר. הכנת מרציפן בבית היא פשוטה מאוד, ואתם מוזמנים לנסות להכין מרציפן בעצמכם מהמתכון הזה. בגואה שבהודו, אגב, מכינים ממתק דומה למרציפן, כשאת השקדים מחליפים אגוזי קשיו.

בדקנו עבורכם כמה מותגי מרציפן, וחזרנו עם מספר אפשרויות טבעוניות, כולל חלת מרציפן אפוי, מרציפן במילויים שווים ומרציפן ללא תוספת סוכר.

חלווה

חלווה היא ממתק שמקורו במזרח התיכון. בערבית קוראים לה חלווה טחיניה, כלומר ממתק טחון. חלווה מיוצרת מטחינה (ממרח זרעי שומשום) וסוכר, ולעיתים מוסיפים לה תוספות כמו קקאו, פיסטוק ואפילו עוגיות אוראו.

בניגוד למרציפן, הכנת חלווה בבית היא משימה כמעט בלתי אפשרית כיוון שתהליך הטחינה של זרעי השומשום הוא קשה ומורכב. אבל בהחלט אפשר להכין חלווה נהדרת מטחינה גולמית.

למרות שבבסיסה החלווה היא טבעונית, יש מי שמוסיפים לה חומרי טעם וריח או מייצבים שאינם בהכרח טבעוניים. יש גם יצרנים שמוסיפים לחלווה דבש או מוצרי חלב.

מוצרי החלווה שתמצאו כאן הם מוצרים שבדקנו, ומצאנו שהם טבעוניים. ואל דאגה, גם כשזה מגיע לחלווה לא תצטרכו להתפשר: חברות מרכזיות ונחשבות בתחום מציעות שפע סוגים טבעוניים: החל מחלווה ללא סוכר, דרך החלווה הקלאסית וכלה בחלווה עם פולי קקאו או פולי קפה.