חלווה (חלבה)

חלווה היא ממתק מזרח תיכוני עתיק עם קשרים יהודיים וישראליים מפתיעים! בזכות מבחר מוצרים מרשים וזמין (כולל ממרחי חלווה) – אפשר לומר שישראל הפכה מזמן למעצמת חלווה.

ממה מכינים חלווה?

החלווה המקומית שלנו מבוססת על שומשום וסוכר, והיא בדרך כלל טבעונית. אבל לפעמים מוסיפים לה מרכיבים לא טבעוניים, כמו דבש או שוקולד חלבי. בכל סופר אפשר לקנות חלווה עם פיצוחים (כמו פיסטוקים), פולי קקאו ופולי קפה.

במעדניות ובשווקים מוכרים גם חלווה עם תוספות שוות במיוחד, כמו לוטוס, אוראו ופרג. וזה אולי נשמע קצת מוזר, אבל לא בכל העולם החלווה מבוססת על שומשום. ברוסיה, למשל, מכינים אותה דווקא מזרעי חמנייה.

החלווה כובשת את אמריקה

ניית'ן רדוצקי, יהודי מאוקראינה שהיגר לניו יורק, הוא האיש שהכיר לאמריקאים את החלווה. כבר בתחילת המאה העשרים הוא התחיל לייצר חלווה לפי מתכון משפחתי, ולמכור אותה מהגראז' שלו.

ההצלחה לא איחרה לבוא, והחנות שפתח בהמשך בברוקלין ניו יורק ממשיכה לפעול עד היום. אז אם אתם בסביבה ובא לכם לטעום את החלווה שעשתה היסטוריה, פשוט חפשו "Joyva" בגוגל מפס.

ניית'ן לא הסתפק במתכונים הקלאסיים. הוא כנראה היה הראשון שציפה חלווה בשוקולד בהשראת הקינוחים האמריקאים. באופן מפתיע (או שלא) החידוש נקלט בהצלחה אפילו במזרח התיכון.

מתכונים עם חלווה

למרות שיש מכונות שמסוגלות לייצר חלווה, הרבה חברות מעדיפות את הייצור הידני כדי להגיע למרקם המושלם, מה שדורש מיומנות וכוח. הכנת חלווה בבית מאפס היא מורכבת מאוד, אבל אפשר להכין בקלות חלווה ביתית מטחינה.

את החלווה אפשר לאכול, כמובן, בפני עצמה או כתוספת למתוקים אחרים, כמו יוגורט, גלידה, קערת אסאי וכו'. ניתן גם להכין איתה קינוחים מפתיעים וטעימים, כמו חטיף כדורי חלווה או עוגיות חלווה ותמרים.