לא, זה לא כרוב שנקטף מוקדם, זה כרוב ניצנים. כרוב ניצנים הוא ירק קטן וחמוד שחקלאים פיתחו לפני מאות שנים. הוא נראה כמו כרוב קטנטן, והוא חבר במשפחת המצליבים יחד עם הברוקולי, הכרובית והכרוב. יש מבחר סוגים של כרובי ניצנים שרובם ירוקים, אבל אפשר למצוא גם כרוב ניצנים סגלגל.
בישראל כרוב הניצנים לא כל כך פופולרי. אבל בבתים רבים מעבר לים הוא מככב בכריסמס ובחג ההודיה, ובחלקים גדולים של אירופה וארצות הברית משתגעים עליו. באנגליה, למשל, חוגגים כל שנה ב-31 בינואר את "יום אכילת כרוב הניצנים".
בשנות התשעים עבדו קשה כדי להפוך אותו להרבה יותר טעים. אבל אם טעמתם כרוב ניצנים שכולם התלהבו ממנו עליו ורק אתם טענתם שהוא מריר, אתם לא מדמיינים. הטעם המריר כנראה נובע מזה שירשתם את "גן כרוב הניצנים", או בשמו המדעי TAS2R38, שאחראי לתחושה הזו ממש.
מתכוני כרוב ניצנים
אפשר להכין כרוב ניצנים בהמון דרכים: לאפות, לצלות, לטגן, להקפיץ ולבשל באייר פרייר. בכל מקרה, היזהרו מבישול יתר, שהוא האויב הכי גדול שלו, שהופך אותו למריר.
כדאי להשתמש בו למוקפצים, פסטות, סלטים (כמו סלט כרוב ניצנים ושקדים), חמוצים, קימצי' (מנת ירקות מותססים קוריאנית), צ'יפס, ואפילו כתוספת לפיצה או לפסטה. אפשר גם למלא אותו כמו שממלאים כרוב, או לצפות אותו בשלל ציפויים שווים (כמו במתכון לכרוב ניצנים במעטפת בצק ושומשום). הוא משתלב נהדר עם חמאה טבעונית, שמן זית, שום, רוטב סויה, אגוזים, גבינות טבעוניות ופירות יבשים.
איפה קונים כרוב ניצנים? כרוב ניצנים טרי נמכר לרוב בשווקים ובירקניות (כולל ירקניות אונליין) מתחילת החורף ועד האביב. להנאה מירבית מומלץ לבחור בכרוב ניצנים קטן, כבד, מוצק, בצבע ירוק מלא חיים, עם עלים הדוקים וללא פגמים. בנוסף, בכל סופר תמצאו כרוב ניצנים קפוא במשך כל השנה.
4 דירוגים, 4.3 מתוך 5