ארטישוק

ארטישוק הוא ירק מוצלח מאד מבחינת ההרכב התזונתי שלו. בארטישוק גדול יש 76 קלוריות, 5 גרם חלבון. כמות מכובדת למדי בשביל ירק, להשוואה – בעגבניה גדולה יש 1.6 גרם חלבון. הארטישוק מכיל גם קרוב ל9 גרם סיבים תזונתיים ולכן נחשב לדיאטטי: נותן לנו תחושת שובע במעט קלוריות. הארטישוק מכיל גם כמויות גבוהות יחסית של ברזל, סידן, אשלגן ומגנזיום וכן כמות מכובדת מאד של נוגדי חמצון היכולים לסייע במניעת מחלות רבות. לא רע בכלל בשביל סוג של קוץ…

מחקרים מהשנים האחרונות מצאו שלארטישוק יש אפקט פרוביוטי: ככל הנראה מאחר שהוא עשיר בסיבים תזונתיים מסוגים שטובים במיוחד למעי שלנו כמו האילונין. נמצא כי לסיבים התזונתיים שבארטישוק יכולת להשפיע על החיידקים המצויים במעי שלנו – לעודד גדילה של זני חיידקים שטובים למעי ולהפריע לגדילתם של סוגים שפחות טובים לנו.

5 מתכונים