כרם אביטל / תזונאית קלינית

שוק הטופו נמצא בשנים האחרונות בפריחה חסרת תקדים, ולפעמים קשה לדעת באיזה מוצר לבחור. אנחנו כאן כדי לעשות סדר בערכים התזונתיים של סוגי הטופו השונים.

למה להנביט? נבטים הם קטניות, זרעים או גרעינים שהוציאו שורש, גבעול או עלים. הם מהמקורות הטובים ביותר למינרלים, ויטמינים וחלבונים. כמות הוויטמינים שבזרע גדלה בהנבטה בעשרות עד מאות אחוזים. בתהליך ההנבטה של חיטה, למשל, תוכפל כמות הויטמין E פי שלושה, וחלק מוויטמיני B יוכפלו פי שישה. המינרלים (בייחוד…

אפשר ליהנות מפסטה גם בדיאטה: הקמח הלבן מפנה את מקומו לעדשים, סויה, אפונה וסוגים נוספים של פסטה בריאה ומפנקת, שהם בסיס מעולה לארוחה משביעה, טעימה וקלה להכנה.

ארגוני הבריאות החשובים בעולם מסכימים כיום כי תזונה נכונה ומאוזנת מהצומח היא בריאה, מספקת את כל צרכיו התזונתיים של גופנו, וכוללת יתרונות משמעותיים להארכת תוחלת החיים ולמניעת מחלות. סקרי בריאות רחבי היקף מגלים שככל שאנו צורכים פחות מוצרים מהחי ויותר מזונות מגוונים מן הצומח – כך אנו מגדילים את סיכויינו ליהנות מבריאות טובה יותר.

קיים קשר ברור בין תזונה ואורח חיים לבין הסיכון ללקות בהתקפי לב ובשבץ מוחי. הדיאטנית שלנו סוקרת את הנתונים המחקריים על הקשר בין טבעונות לבריאות הלב וכלי הדם.

מהי עמדת משרד הבריאות הישראלי וארגונים נוספים לגבי גידול תינוקות כטבעונים? וכיצד להאכיל תינוק טבעוני? כל התשובות בכתבה הבאה.