אשלגן במזון

• אשלגן הוא מינרל חיוני שצריך לקבל מהמזון
• אשלגן הוא בעל תפקידים רבים בגוף האדם, ויש לו השפעה על פעילות הלב, השרירים ומערכת העצבים
• בין המזונות מהצומח שמכילים כמות גבוהה של אשלגן ניתן למצוא – תפו"א, בטטה, ירקות, פירות, קטניות, אגוזים וזרעים

תפקידיו של אשלגן בגוף

אשלגן (פוטסיום) משתתף במגוון תהליכים בגוף, ולכן הוא בעל חשיבות לבריאות ולתפקוד. תפקידיו כוללים:

1. תפקוד התא ושמירה על מאזן נוזלים: אשלגן הוא יון חיובי מרכזי בתוך תאי הגוף , הוא ממלא תפקיד חשוב בשמירה על מאזן הנוזלים התוך-תאי ועל המתח החשמלי של קרום התא.
2. תפקוד תקין של מערכת העצבים: אשלגן משתתף בהעברת מסרים חשמליים במערכת העצבים.
3. מעורב בפעילות שרירים: אשלגן קריטי לפעילות השרירים, כולל פעילות תקינה של שריר הלב.
4. לחץ דם: אשלגן מסייע בשמירה על לחץ דם תקין.

כמה אשלגן מומלץ לצרוך כל יום?

מקורות של אשלגן במזון מהצומח

אשלגן הוא רכיב חיוני שעלינו לקבל מהמזון. להלן טבלה עם מספר דוגמאות למזונות מהצומח העשירים באשלגן ביחס לכמות היומית המומלצת לבוגרים.

בדיקת אשלגן

בדיקת אשלגן בדם נעשית כחלק מבדיקת כימיה בדם. איזון אשלגן בדם הוא עדין וחשוב מאוד, והוא נשמר על ידי הכליות ותהליכים פנימיים שמשפיעים על מעבר בין פנים התא לדם. חוסר איזון של רמות האשלגן בדם עשוי להשפיע על תפקוד הלב.

היפוקלמיה – מצב שבו רמות האשלגן בדם נמוכות (חוסר אשלגן בדם). גורמים אפשריים הם אובדן נוזלים (למשל עקב שלשולים או הקאות מרובות), שימוש בתרופות משתנות ועודף בהורמון אלדוסטרון.

היפרקלמיה – מצב שבו רמות האשלגן גבוהות. גורמים אפשריים הם מחלת כליות כרונית, שימוש בתרופות מסוימות וחבלה שמובילה לפירוק רקמת שריר. עם זאת, סיבה שכיחה לתוצאה של אשלגן גבוה בבדיקת דם היא טעות טכנית בלקיחת הדם שאין לה משמעות רפואית – כדוריות דם אדומות מתפוצצות (למשל במבחנה). במקרה כזה, מאחר ואשלגן נמצא בכמות גדולה בתוך תאים – כולל בתוך כדוריות הדם האדומות – הוא משתחרר אל הדם, וכך מתקבלת תמונה מוטעית של עודף אשלגן בדם. בכל מקרה, בשל החשיבות של איזון רמות האשלגן, ברוב המקרים אם הרמות גבוהות – יומלץ על חזרה על הבדיקה על מנת לוודא שהאשלגן נמצא בטווח התקין.

לסיכום

אשלגן הוא מינרל חיוני בעל תפקידים חשובים בגוף. צריכה מספקת של אשלגן חשובה לבריאות הכללית ולשמירה על תפקוד תקין. תשומת לב לשילוב של מזונות עשירים באשלגן כמו מגוון מזונות צמחיים (קטניות, ירקות, פירות, אבוקדו, אגוזים וזרעים) בתזונה היומית תורמת לצריכה מספקת של אשלגן ולעמידה בקצובה היומית המומלצת.