פרם אורסולה

מסעדת פרם אורסולה שוכנת בלב המדבר, בכניסה לישוב צוקים. המסעדה החליפה בעלות, והבעלים החדש צמחוני והשף טבעוני (התפריט עדיין כולל בשר, אך גם אופציות טבעוניות). במסעדה מגישים אוכל מחומרי גלם עונתיים ומקומיים המגיעים מן החממות שבערבה. במקום ניתן לחזות בנוף הרי אדום, לאכול אוכל טוב ואיכותי וליהנות מהבירה המשובחת של המבשלה הקרובה.

בין המנות הטבעוניות בתפריט ניתן למצוא:

• פטראז'ן - חציל קלוי עם טחינה, עמבה וסלסה טרייה, מוגש עם לחם מחמצת
• צ'ילי נון קרנה - טורטיות עם תבשיל עגבניות וסויה פיקנטי, שעועית אדומה, חומוס ופלפלים קלויים, בליווי צ'אטני וסלט חמצמץ
• ירקות צלויים בניחוח מעושן - מוגשים על חיטת פריקי עם לימון מקורמל, עשבי תיבול, פלפלים, ג'עלה מתוצרת עצמית וטחינה ירוקה
• הניוקי של שוהם - ניוקי ברוטב אלי אוליו עם ברוקולי, שרי צלוי, קונפי שום, יין לבן ופסטו עם שמן כמהין
• קראמבל התפוחים האגדי של אמא זיווה (אפשר להזמין בגרסה טבעונית)