פול

הפול הוא קטנייה מקומית, עשירה בחלבון ובסיבים תזונתיים, ודלה בשומן. פול הוא תוספת מסורתית לחומוס, בעיקר כאשר הוא מבושל היטב ונעשה רך וטעים. הפול יכול לשמש כחומר גלם גם לפלאפל, מאכל מקומי נוסף.

הידעתם? הפול הוא אחת הקטניות הכי ותיקות שגודלו באזור שלנו! חוקרים במכון ויצמן וברשות העתיקות גילו זרעי פול מבויתים מלפני יותר מ־10,000 שנה. בחפירות שנעשו באזור הגליל מצאו גם זרעים רבים של קטניות נוספות כמו עדשים, אפונה וחומוס, אך נראה שהפול היה הגידול העיקרי והחשוב ביותר. החוקרים מצאו גם בורות אחסון של פולי פול, שכנראה שימשו הן לאכילה והן לזריעה בשנה הבאה. נראה שלפחות באזור הגליל, בייתו את הפול אפילו לפני שבייתו את החיטה!

לא בטוחים איך לבשל פול? כנסו למדריך לבישול קטניות.

2 מתכונים