עלי גפן ממולאים

החומרים

החומרים למלית:
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני קצוץ
רבע כוס צנוברים
כוס אורז מבושל
רבע כוס צימוקים
2 כפיות עלי נענע קצוצים דק
מלח ופלפל

החומרים לעטיפה:

60 עלי גפן כבושים
2 כפיות שמן זית

ההכנה

1. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבתו. מוסיפים את הצנוברים והאורז, ומטגנים-מערבבים כשתי דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את הנענע והצימוקים. מתבלים במלח ובפלפל.
2. שמים את עלי הגפן בקערה, מוסיפים מים רותחים, משרים לדקה ומסננים. מרפדים תחתית סיר בעלים הקרועים והעבים (כעשרה עלים).
3. ליתר העלים קוטמים את הגבעול וממלאים אותם: מניחים כפית מן המלית בבסיס כל עלה. מקפלים את שולי העלים פנימה כך שיכסו את המלית. מגלגלים כל עלה מן הבסיס כלפי הקצה, ליצירת חבילה קטנה והדוקה.
4. עורכים בשכבה דחוסה וצפופה את העלים הממולאים בסיר, כשהקצה כלפי מטה. ניתן לערוך שכבה שנייה, אם יש צורך. יוצקים אל הסיר מעט מים, לגובה של ס"מ מהקרקעית, ומזלפים שתי כפות שמן.
5. מבשלים עד לרתיחה, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל כ 50 דקות. מגישים בטמפרטורת החדר.