הדף בשיפוצים! עמך הסליחה

טוב ששאלת, יאיר, כי הקייל הוא עולה חדש כאן ולא כולם מכירים אותו. מדובר בירק עלי וירוק ממשפחת המצליבים (כמו כרוב וברוקולי) והוא בריא עד מאוד. יש לאכלו במצבו הירוק והפריך, עלים צהובים וכמושים שמסתתרים לפעמים בתחתית האריזה יהיו מרים וגם ירודים מבחינה תזונתית. 

קייל

אז אחרי שקנינו קייל טרי וירוק ופריך, נשטוף היטב את העלים ולא ניבהל שאין להם ברק כמו מנגולד או תרד, הם בעלי מרקם סיבי ומראה "מט" לא מבריק וככה זה צריך להיות. אחרי שמפרידים את הגבעולים, שהם סיביים מדי ולא נעימים לאכילה ועיכול, ניתן לצרף את עלי הקייל טריים לשייק ירוק, או לתבל בשמן זית ומלח ולייבש בתנור למעין צ'יפס כלורופילי מדליק. אפשר גם לקצוץ את הקייל ולאדות עם בצל ושום כדי להכין מלית לקיש או לכיס שמרים (כמו קלצונה), או לבורקס מבצק פילו מוברש בשמן זית. 

טעמו של הקייל עמוק ומחמיאים לו טעמים מעט מתקתקים כגון בצל ושום מוקפצים, תבלינים כגון אגוז מוסקט ואפילו צימוקי אוכמניות או צימוקי ענבים קטנים.

רוצה לשאול את גלי? שלח/י אימייל ל bishulbari@gmail.com

גלי לופו אלטרץ היא מתכונאית ומורה לבישול בריא.
http://cookingcoach.co.il
0528-924766

תגיות: