זרעי פשתן

זרעי פשתן הם תוספת בריאותית לעוגיות, סלטים וקציצות צמחוניות. הם מהווים מקור מצוין לאומגה 3 ומיוחסות להם מגוון סגולות בריאותיות.

הפשתן היה מוכר בדורות הקודמים בשל בדים שנארגו מסיבי צמח הפשתן, או בשל שמן הפשתן, שמשמש לדילול צבעים (שכן זמן הייבוש שלו ארוך ומאפשר תיקון טעויות). גם זרעי פשתן היו חלק מהתזונה העתיקה במזרח התיכון, והם זוכים כיום להתעניינות מחודשת.

היתרון הבריאותי העיקרי של זרעי פשתן היא תכולה גבוהה של חומצת שומן ALA, המהווה חומר מוצא לאומגה 3. כדי ליהנות מיתרון זה יש לטחון או ללעוס את הזרעים היטב, שכן הקליפה שלהם אינה מתעכלת. מכיוון שהשמן רגיש מאוד לחמצון, כדאי לקנות זרעים שלמים ולטחון סמוך למועד האכילה, או לקנות שמן פשתן ולאחסנו בקירור (בשמן מפסידים את יתרון הסיבים התזונתיים, אולם הוא נוח לשימוש).

זרעי הפשתן והשמן הם בעלי טעם מתון ולכן ניתן לשלב אותם במאכלים שונים. זרעי פשתן טחונים יכולים להוות תחליף ביצה: מערבבים היטב כף זרעי פשתן עם 3 כפות מים, וממתינים 10 דקות עד שהתמיסה מקבלת מרקם סמיך.

11 מתכונים

רמת קושי
קל
זמן כולל
45 דקות
מנות
25 קציצות
רמת קושי
בינוני
זמן כולל
3 שעות ו-10 דקות
מנות
25-30 קציצות קטנות

מתכוני אתגר 22