רשימת קניות

נטע רוזנטל מדריכה באתגר 22

חברות וחברים יקרים,

כדי שתוכלו להיערך לאתגר היטב, הכנו עבורכם הסברים על רשימת הקניות הטבעונית. יש כמובן אופציות רבות מספור, וכל אחד ירכיב רשימה לפי טעמו. לנוחותכם, אני מצרפת את רשימת הקניות האישית שלי.

בהצלחה לכולנו 🙂

נטע רוזנטל, מדריכה באתגר 22

מהמקרר

  • ירקות טריים: לפחות 5 סוגים – מלפפון, גזר, פלפל אדום, קולרבי וכרוב הם הקבועים אצלי.
  • פירות: לפחות 3 סוגים – בננות, תפוחים אדומים, תפוזים….
  • חלב צמחי: חלב הסויה של תנובה שנמכר בקירור וחלב עמיד אורז-שקדים של ויטאריז הכי טעימים לי!.
  • טופו: לא משנה איזו חברה, מה שבא ברוך הבא.
  • טופו מעושן: אני קונה בחנויות טבע, ממש טעים בכריכים עם חומוס ומלפפון חמוץ!
  • נקניק מהצומח: של טבע דלי בסגנון קבנוס הוא האהוב עליי!
  • גבינה טבעונית: צהובה ובולגרית של משומשו, מוצרלה או פרמזן של violife, או ממרח של טופוטי.
  • יוגורט סויה: של תנובה, האהוב עליי בטעם תות.

מהמקפיא

  • ירקות קפואים: נוחים להקפצה או חימום במיקרו. אני אוהבת שעועית ירוקה וכרוב ניצנים.
  • טחון מהצומח: או של טבעול, עבור בולונז, או של טבע דלי, עבור קציצות.
  • המבורגרים: של טבע דלי, או מיני-המבורגרים מפטריות של טבעול.
  • שניצל תירס או ירקות: של "קניה חכמה", ברמי לוי או בשופרסל.
  • סייטן: לא לפחד, זה טעים! לטבע דלי יש סייטן מתובל בקירור או גולמי קפוא.

יבשים

  • עדשים שחורות וכתומות יבשות: הן הכי קלות לבישול, מפוצצות בחלבון וטעימות!
  • שעועית וחומוס: אפשר גם קפואים, לבישול מהיר ללא טרחה.
  • קמח חומוס או קמח עדשים כתומות: לחביתות, להוספה לבלילות של קציצות, לפשטידות… נורא שימושי!
  • שבבי סויה: יש בכל מיני גדלים לכל מיני מטרות, אני קונה את הגדולים ומכינה איתם שניצלים! צריך להשרות אותם במים רותחים לחצי שעה ואז הם מוכנים לציפוי וטיגון.
  • שימורים: זה טוב שיש בבית שימורי גרגרי חומוס למשל, לעת הצורך.
  • אורז: הכי הכי קל לבישול!
  • קינואה: ממש ממש בריאה.
  • קוואקר להכנה מהירה: מתה על דייסת שיבולת שועל לארוחת בוקר, עם אגוזים ופירות.
  • פסטה: רוב הפסטות הקנויות הן טבעוניות!
  • ניוקי
  • אטריות אורז
  • קוסקוס
  • אגוזים: טובים לנשנוש ונהדרים לשילוב באוכל או כארוחת ביניים: שקדים, אגוזי מלך, קשיו וכו'.
  • זרעים: זרעי חמניה/דלעת/פשתן (אני אוהבת לפזר על הסלט)
  • קרם קוקוס או שמנת צמחית: אני מכינה איתם תבשילים, רטבים, מרקים וקינוחים.
  • שמרי בירה: הכי כיף לפזר על פסטה! לא בדיוק מוצר חלב אבל מזכיר קצת גבינה בטעם.

ממרחים

  • טחינה.
  • ממרח לוטוס.
  • חמאת בוטנים.
  • שוקולד השחר.
  • ריבה בטעם אהוב.
  • פסטו.
  • ממרח עגבניות מיובשות.

חטיפים וממתקים

  • שוקולד: אני קונה מריר פרווה של עלית. תמיד טוב שיש, מוכן להכנה מהירה של קינוח או לנשנוש.
  • עוגיות: אוראו, לוטוס, ערגליות…
  • חטיפים: במבה, תפוצ'יפס, או אפרופו, מה שבא לכם.
  • לעוד ממתקים וחטיפים טבעוניים.
חטיפים וממתקים טבעוניים

קצת הסברים

"תחליפים": אני מכירה המון טבעונים שלא אוכלים תחליפים בכלל. עבור החדשים שבינינו, התחליפים הם סוג של גלגלי עזר במעבר לטבעונות. בשבילי הם עוד חומר גלם במטבח, אחד מיני רבים.

חלב צמחי: יש מגוון אדיר של מוצרי חלב טבעוניים, והם מאוד שונים זה מזה בטעמם: סויה, שקדים, אורז, שיבולת שועל, קוקוס ועוד. כדאי לנסות ולראות מה הכי מתאים לכם, עד שתמצאו את זה שאתם הכי אוהבים. המלצה לתחילת הדרך: רוב האנשים מתרגלים בקלות לחלב הסויה בקירור של תנובה.

גבינות טבעוניות: גבינה לבנה של טופוטי או תנובה למשל (כמו גבינת שמנת, או גבינות סויה עם תוספות), גבינה צהובה טבעונית (המומלצות ביותר הן של חברות משומשו ו-vega) – רק קחו בחשבון שטעמן אינו זהה לגבינה הצהובה החלבית, והן טעימות בעיקר כשממיסים אותן בטוסט או על פיצה.

יוגורט טבעוני: יש כיום במקררים של כל סופר כמעט יוגורט טבעוני תוצרת תנובה ב-4 טעמים (תות, אפרסק, שוקולד וטעם וניל במתיקות מעודנת שהולך מעולה עם גרנולה למשל). מעבר לזה, יש מעדנים טבעוניים של חברת אלפרו וחברת ואלסויה שאפשר למצוא בחנויות טבע ולפעמים גם בסופרים.

כריכים טבעוניים
צילום: ראובן אילת.

מקרימים: יש כמה דרכים להקרים תבשילים, מרקים, מאפים ורטבים שונים: אפשר להשתמש בשמנת צמחית – יש שמנת צמחית שמתאימה לבישול ואפייה של החברות אלפרו או ואלסויה, ויש שמנת צמחית שמתאימה יותר להקצפה וקינוחים של סדרת "השף הלבן" של תנובה. אם תרצו להסתכל על ההבדלים השונים בין סוגי השמנת, היכנסו לקישור וצפו בפירוט על הסוגים השונים. אפשרות נוספת היא להשתמש בקרם קוקוס, שגם הוא מקרים מצוין ומעשיר תבשילים שונים ומרקים, יש גם אפשרות להכין קצפת מקרם קוקוס. אופציה נוספת היא שמרי בירה, שטעמם מזכיר לרבים גבינת פרמז'ן. ניתן למצוא אותם בחנויות טבע בשתי צורות – אבקה ופתיתים, ששניהם נמסים בזמן הבישול. אפשר להוסיף אותם לרטבים של פסטה, למאפים שרוצים לתת להם קצת הקרמה, לתערובת של חביתות חומוס ועוד.

טופו: חבילה של 300 או 400 גרם ניתן למצוא כמעט בכל סופר ומכולת, אין הבדל בין סוגי החברות. אפשר לעשות איתו המווווון דברים בכל טעם ומרקם שתעלו על דעתכם. להסברים על בישול עם טופו וקישורים למתכונים היכנסו לקישור.

קטניות: שעועית על כל מגוון סוגיה, חומוס, עדשים, מש, אזוקי, אפונה, לוביה, סויה – כדאי לצייד את המזווה בכמה סוגים של קטניות, גם כדי שיהיה צבעוני, טעים ויפה וגם כי מכל סוג של קטניות אנחנו מקבלים ערך תזונתי קצת שונה וכדאי לגוון. מומלץ להחזיק בבית בתור התחלה כחמישה סוגים של קטניות, כשלפחות שתיים מהן אפשר לבשל מהר ללא השריה (עדשים מכל הסוגים או שעועית מש). טיפ קטן לגבי הקטניות שצריך להשרות – כדאי לבשל כמות כפולה ולהקפיא חלק מהכמות, כך שיהיה לכם מוכן לשימוש בכל עת.

דגנים: חיטה (בורגול, קוסקוס, פסטות, לחמים ועוד), שעורה (גריסים, גריסי פנינה), תירס, אורז על כל סוגיו, שיבולת שועל (קוואקר), קינואה ועוד. כדאי לנסות סוגים שונים ואולי להכיר גם דגנים חדשים שאתם לא רגילים אליהם. עדיף כמובן לצרוך את הדגנים המלאים.

קמח חומוס או עדשים: כדאי להכיר את הקמח הזה! הוא מתפקד מצוין כחומר מדביק בקציצות טבעוניות, או אפילו כאחד המרכיבים העיקריים בקציצות. הוא משמש כבסיס לחביתות חומוס.

שבבי סויה: שבבי הסויה עשויים מהחלק היבש של פולי הסויה, מה שנשאר אחרי שממצים מהם את השמן, ולכן גם אין בהם כמעט שומן, והם עשירים בסיבים ובחלבון. הם מגיעים בכמה צורות: שבבים דקים, שמתאימים לתבשילים כמו בולונז, לזניה, קציצות, או למילויים שונים; כופתאות בינוניות – עגולות או מאורכות, שמתאימות לתבשילים שונים, מוקפצים, שווארמה וכו'; ויש גם "סוליות" – חתיכות שטוחות וגדולות יחסית, שמתאימות לשמש כשניצלים. את השבבים צריך להשרות במים רותחים לרבע שעה בערך ואז לסחוט אותם היטב, אחרי התהליך הזה הם מוכנים לשימוש בכל צורה ומקבלים באהבה כל תיבול. למתכון לשבבי סויה בסגנון שווארמה.

אוכל מוכן למקפיא: לא תמיד יש לנו זמן או חשק לבשל וטוב שיש מה לשלוף: טבע דלי – בורגרים המבוססים על קטניות ודגנים, שניצלונים, קובה, קציצות – כדאי לחמם ולהכין עם טחינה ירוקה או רוטב אחר. יש גם כמה מוצרים טבעוניים של טבעול: טחון מן הצומח – שמחליף בשר טחון בצורה מאוד טובה בכל דבר, חטיפי כרובית, קציצות עדשים, חזה עוף מן הצומח ומיני-המבורגרים מפטריות (לתשומת לבכם – שאר מוצרי טבעול שאינם מוטבעים עליהם תו ה'ויגן פרנדלי' אינם טבעוניים).

בורגרים טבעוניים
צילום: ראובן אילת.

למותג "קניה חכמה" הנמכר ברשתות רמי לוי ושופרסל יש גם מספר שניצלים צמחיים קפואים, ביניהם שניצל צמחי, שניצל ירקות, שניצל תירס ועוד.

נקניקיות טבעוניות קפואות (ומוצרים קפואים נוספים) ניתן לקנות במעדניית "סידס" בתל אביב או להזמין מ"מנדי – טבעונות עד הבית" או ממחסני הטבעונות. עוד תחליפי בשר וארוחות מוכנות.

סייטן: חלבון חיטה לחימום והגשה, מתובל בסגנונות שונים: שווארמה, טריאקי, מעורב ירושלמי ובולונז. יש גם סייטן גולמי שיכול להתאים לתבשילים שמכינים בבית ורוצים לתבל לבד.

רוצה לדעת עוד ?

אפשר לשאול את התזונאית שלנו באתגר 22

כן, אני רוצה!

אולי יעניין אותך לקרוא